Crostata integrale rustica di frolla montata con pesche nettarine

Mi è piaciuta molto questa ricetta che ho visto nel blog di Lorella che il giorno dopo l’ho subito fatta.Non avevo mai provato una frolla montata e devo dire che è semplicissima e piu rapida delle solite frolle.Poi la presenza dello zucchero di canna e la farina integrale mi hanno invogliato ancora di piu a provarla.

Ingredienti

150 g di burro a pomata
150 g di zucchero grezzo di canna
350 g di farina integrale
100 g di cioccolato fondente(io gocce di cioccolato)
1 uovo medio
2 tuorli medi
15 g di rum
1 cucchiaino di cremor tartaro
frutta fresca a piacere per decorare (io ho usato le pesche nettarine)
zucchero grezzo di canna q.b.
zucchero a velo per spolverizzare

Tagliare a coltello il cioccolato ottenendo delle scaglie che dovranno essere riposte momentaneamente nel freezer.(Io ho saltato questo passaggio perchè ho usato le gocce di cioccolato fondente)
Frullare i 150 g di zucchero grezzo di canna trasformandolo in zucchero a velo.
Con una frusta, montare il burro e lo zucchero a velo fino a che il composto non diventi una crema spumosa.
A uno alla volta, aggiungere i tuorli e l’uovo intero facendo attenzione di amalgamarli singolarmente prima di aggiungere il successivo.
Lasciare quindi la frusta e, mescolando delicatamente con la spatola, aggiungere la farina, il sale e il cremor tartaro.
Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, incorporare le scaglie di cioccolato e stendere l’impasto su uno stampo da crostate possibilmente col fondo estraibile.
Tagliare la frutta a spicchi e gli acini d’uva a metà nel senso della larghezza.
Decorare secondo la propria fantasia, premendo un po’ la frutta sulla superficie della torta.
Spennellare la frutta con il rum e spargervi uniformemente lo zucchero grezzo di canna.
Infornare a 180° per 45 minuti verificando sempre la cottura.
Una volta raffreddata completamente, spolverizzare la crostata rustica alla frutta fresca con zucchero a velo.
E’ stata molto apprezzata dagli amici ai quali ho offerto questo dolce rustico si ma anche molto raffinato

Fette biscottate all’arancia

E’ sempre la stessa ricetta che faccio oramai da un po di tempo, oggi pero ho voluto profumarle con le arance che ce ne sono in abbondanza in questo periodo.Ho usato sia la scorsa grattugiata che il succo, al posto dell’acqua per impastarle, ho usato sempre il mio lievito naturale che mai come in questo periodo mi sta dando soddisfazioni

La ricetta è di Biondi Lidia …. tra parentesi le mie variazioni…

350 gr. di pm
100 gr. di manitoba
250 gr. frumento integrale
1 tazzina di olio evo (olio di semi di mais)
80 g di zucchero (  zucchero di canna)
2 cucchiaini di miele ( miele di acacia)
1 cucchiaino di sale
140 ml di acqua ( succo di arance  e scorza )

Ho fatto il rinfresco alla pasta madre e l’ho fatta riposare per 3 ore.Ho prelevato i 350 gr. che mi servivano e l’altra l’ho conservata nella ciotola di vetro in frigo.L’ho sciolta con i 140 ml di succo di arance  nel Bimby per 20 sec, ho aggiunto lo zucchero l’olio, i 2 cucchiaini di miele 1 cucchiaino di sale e le farine setacciate e scorza di 1 arancia e   fatto andare per 35 sec  e poi 3 minuti a spiga.Ho messo l’impasto in una ciotola e fatta lievitare per 4 ore.Ho ripreso l’impasto l’ ho diviso in due e messo nei stampi da plum cake e fatto riposare per altre 3 ore. Poi  in forno ventilato a 180° per 20 minuti

Con questa dose sono venute queste due pagnottine, che ho tagliato a fettine la mattina dopo e ho fatto tostare in forno a 160° per 15 minuti

Con questa ricetta partecipo al contest de La Banda dei Broccoli

Partecipo con questa ricetta, alla  raccolta di Pentole di cristallo Una fetta di pane

Torta di mele

Sabato è stata una giornata veramente invernale, ha nevicato, faceva un freddo che non ci ha permesso di  fare la solita uscita del sabato pomeriggio per fare shopping o solo per una passeggiata. Avevo voglia di fare qualche  dolce con le mele ma non la mia solita ricetta. Ho scoperto da poco tempo il blog di Damiana una food blogger napoletana, simpaticissima e bravissima nell’arte dolciaria. Invito chi ancora non la conoscesse di andare a fare un giro nel suo blog, ne vale veramente la pena!! Ho trovato li questa ricetta di mele semplice semplice come piace a me ma buonissima, che ha trovato subito il consenso di Tonino che se la sta finendo tutta un pezzetto per volta.

Ingredienti:

3 uova intere

3 mele(io ho usato quelle “annurca”)io ho usato le mele golden

150 ml di latte intero

250 g. di farina

150 g di zucchero

130 g. di burro morbido

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

2 limoni

zucchero di canna q.b

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Sbucciare le mele e affettarle sottilmente.

Cospargerle del succo di un limone, per evitare che anneriscano.

Togliete il burro alcuni minuti prima di utilizzarlo per farlo ammorbidire, poi montatelo con lo zucchero.

Aggiungete la vaniglia, un pizzico di sale e un uovo alla volta, continuando a mescolare per amalgamare bene l’impasto.

Setacciate la farina e il lievito e uniteli un po’ alla volta nel burro. Aggiungete gradualmente anche il latte, e la buccia grattugiata dei limoni.

Continuate a mescolare fino a quando l’impasto sarà omogeneo e privo di grumi. Imburrate una teglia da forno e versate metà del composto.

Adagiatevi parte delle mele e coprite con il composto rimanente. Livellatelo con una spatola e appoggiatevi sopra le mele rimaste,cercando di creare una decorazione.

Cospargete con lo zucchero di canna e fiocchetti di burro. fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi, per circa 50 minuti. Servitela fredda o tiepida.

Sono d’accordo con Damiana questa torta va gustata fredda, io l’ho  spolverizzata anche con dello zucchero a velo sopra.

Fette biscottate integrali con pasta madre

Ho provato a fare le fette biscottate integrali con la pasta madre, sono venute molto bene e a mio parere sono piu buone di quelle fatte con la farina 00.

La ricetta l’ho presa da cookaround è di Biondi Lidia

350 g di pm
100 g di manitoba
250 g frumento integrale
1 tazzina di olio evo
80 g di zucchero
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di sale
140 ml di acqua

Ho fatto il rinfresco alla pasta madre e l’ho fatta riposare per 3 ore.Ho prelevato i 350g che mi servivano e l’altra l’ho conservata nella ciotola di vetro in frigo.L’ho sciolta con i 140 ml di acqua nel Bimby per 20 sec, ho aggiunto lo zucchero l’olio, i 2 cucchiaini di miele 1 cucchiaino di sale e le farine setacciate e fatto andare per 35 sec  e poi 3 minuti a spiga.Ho messo l’impasto in una ciotola e fatta lievitare per 4 ore.Ho ripreso l’impasto l’ ho diviso in due e messo nei stampi da plum cake e fatto riposare per altre 3 ore.

In forno a 180 per 20 minuti ventilato

Volendo l’impasto si puo fare anche con la macchina del pane faccio copia ed incolla con il procedimento di Lidia che l’ha eseguito in questo modo.
Io uso la macchina del pane, ma si possono tranquillamente impastare a mano.
Quindi, faccio sciogliere la pm con un po’ di acqua, aggiungo il miele, la farina, lo zucchero, l’olio, il sale e vado mettendo l’acqua un po’ alla volta. Con il programma “solo impasto”, lascio impastare, quando finisce, lascio riposare un’oretta, poi prendo due stampi da plum kake ricoperti di carta forno bagnata e strizzata, di lunghezze diverse, uno da 29 cm e l’altro da 24 cm, in quello da 29 di vanno 550 g di impasto e in quello più piccolo ne metto 500, circa. Quindi divido l’impasto pesandolo, arrotolo e metto negli stampi. Copro con pellicola, canovaccio e copertina (appena fa freddo) e lascio lievitare 4 ore. Deve superare il bordo di poco. A questo punto accendete il forno a 200° e fate cuocere per un mezz’oretta circa (dovranno essera appena dorati in superficie). Sfornate, togliete dagli stampi con tutta la carta forno e lasciate raffreddare almeno per 8 ore, in modo che siano belli compatti da poter tagliare. Trascorse queste ore tagliete le fette di circa 1 cm, mettetele nella leccarda del forno ricoperta con carta forno, accendete il forno a 150° e fate biscottare, dovete tenerle d’occhio, attenzione a non farle bruciare

Torta di mele profumata al cardamomo

Buonissima e profumata questa torta di mele che ho fatto aggiungendo agli altri ingredienti una spezia molto profumata il cardamomo.Fino ad ora mi era sconosciuta ma grazie a Giusy ho potuto provare la bonta’ di questa spezia che regala un profumo buonissimo.La ricetta è di Giallo Zafferano con piccole modifiche da parte mia.
Ingredienti
uova 3
burro 125 gr
zucchero 125 gr
farina 250 gr
latte freddo 150 ml
buccia di 2 limoni ( io 1 limone)
vanillina 1 bustina
un pizzico si sale
lievito per torte 1 bustina
mele 800 gr(all’incirca sono 4 mele)
2-3 cucchiai di zucchero di canna
polvere di cardamomo 2 cucchiaini colmi (mia aggiunta)

Ho montato il burro morbido con lo zucchero unendo le uova con un po’ si sale,ho miscelato la bustina di lievito nella farina che ho aggiunto al composto di uova a cucchiaiate, alternando con il latte freddo,ho unito il limone e il cardamomo.Ho versato tutto in una teglia foderata da carta da forno di 28 cm di diametro. Ho fatto a spicchi non molto sottili la mela che ho messo a raggi sull’impasto, infine ho spolverato con lo zucchero di canna la superfice che da alla torta il colore dorato. Ho messo in forno caldo a 170 ° per 30 minuti

Fette biscottate con lievito madre

Ciao  care amiche,  riprendo oggi  ad aggiornare il blog dopo un lungo  periodo di assensa .Voglio dire un  GRAZIE veramente di cuore a tutte voi che mi siete state vicina con i vostri messaggi   e che  mi avete fatta sentire meno sola.Siete tutte  delle persone meravigliose e penso che non potro piu fare a meno di tutte voi. Sono ancora molto addolorata, penso che ci vorra ancora molto tempo per  attenuare il dolore, ma non a farlo sparire, quello rimarra sempre.

Ho trovato  la ricetta di queste fette sul blog di Agostina, mi ha entusiasmato farle visto l’assenza di uova e poi per l’utilizzo del lm, sono leggere e naturali ,a me piacciono molto perchè non sono molto dolci e la mattina spalmate con un po di marmellata sono adatte per la colazione, sono davvero buone provatele
Ingredienti:

* 550 gr di farina (anche 600 gr – dipende dalla farina che utilizzate e da quanto liquido assorbe)
* 200 gr di lievito madre rinfrescato dal giorno prima
* 100 gr di latte
* 100 gr d’acqua
* 100 gr di zucchero di canna
* 100 gr di olio extravergine d’oliva o di girasole
* un pizzico di sale
Fate intiepidire il latte e sciogliete il lm madre aggiungete 100gr di farina ed 1 cucchiaio di zucchero e amalgamate il tutto e far riposare per mezz’ora.Passato questo lasso di tempo, aggiungete l’acqua leggermente intiepidita, l’olio, il resto dello zucchero e la farina. Iniziate ad impastare ed appena tutti gli ingredienti sono abbastanza amalgamati, aggiungete un pizzico di sale.
Impastate per circa 10 minuti.
Io ho fatto il secondo impasto con il bimby

Ho messo il primo impasto nel bimby ho aggiunto l’olio il resto dello zucchero, la farina e il sale e ho impastato per 30 sec vel 5 poi 3 minuti a spiga.Ho trasferito l’impasto sul tavolo e ho formato 3 filoncini ( andavano messi negli stampi da plum cake ma io non li avevo)li ho sistemati su una teglia da forno e fatto lievitare per 8- 10 ore.Io li ho impastati la sera e li ho lasciati lievitare per tutta la notte, la mattina li ho spennellati con il latte e cotti per 30 minuti a forno 170° La sera li ho affettati e rimessi in forno a dorare girandoli da tutte e due i lati

Confettura di pomodori verdi

La ricetta di questa confettura di pomodori verdi è di Germana, che ringrazio tanto di averla postata apposta per me. Sono rimasta molto contenta del risultato, è una confettura dal sapore molto gradevole e visto che ho altri pomodori ne faro ancora… Grazie, Germana!

Questa confettura si sposa bene con il grana ed il salame.

Ingredienti:

1 kg. pomodorini verdi

500 gr. zucchero di canna
2 limoni non trattati
Rum q.b. (io ho messo il limoncello)Lavare i pomodorini perfettamente sani e sbollentarli per 2 minuti così da poter togliere loro la buccia.
Una volta asciugati si tagliano a rondelle eliminando accuratamente tutti i semi, si sistemano in una terrina di vetro o ceramica facendo uno strato di pomodorini ed uno strato di zucchero ed aggiungendo solo alla fine il succo dei due limoni. Far riposare tutta la notte.
Il giorno dopo, si mette il tutto in pentola su fuoco moderato, si aggiunge il rum, e se lo si desidera, mettere la buccia dei limoni non trattati tagliata a julienne , e si fa bollire rimestando di tanto in tanto per circa 1 ora e mezza sino a cottura ultimata.Vale sempre la prova piattino.

Mettere la confettura in vasi di vetro precedentemente sterilizzati e riporre in credenza al buio.

Torta di mele

La ricetta di questa torta di mele ho presa dal ricettario del Bimby e l’ho impastata con il Bimby.

Ingredienti:
600 gr. di mele golden o renette
200 gr. dizucchero
50 gr. di nocciole (io ho messo le mandorle)
succo e scorsa di 1 limone non trattato
3 uova (io ne ho messe 4 piccole)
1 vasetto di yogurt (ho messo quello di agrumi)
70 gr. di margarina ( ho messo olio di semi di mais)
200 gr. di farina
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
cannella e zucchero di canna per cospargere sopra la torta

Sbucciare e affettare le mele, poi irrorarle di succo di limone cosi non anneriscono, nel boccale tritare la buccia del limone:10 sec, vel.8 , versare lo zucchero e le nocciole:10 sec.vel.7. Unire le uova lo yogurt, l’olio, la farina, il sale e il lievito: 30 sec. vel5.
Preparare una tortiera di 26 cm. di diametro con carta forno e versavi metà dell’impasto, fare uno strato di mele, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele Prima di infornare ho cosparso le mele con 2 cucchiai di zucchero di canna unito alla cannella. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°C.