TRECCIA DI PANBRIOSCHE FARCITA

 

Non è esteticamente perfetta questa treccia ma vi assicuro che a mangiarla è una bonta’.Ho preso la ricetta dal mio libro del Bimby.

Le dosi sono per 6 persone ma viene una trecciona bella grande che ne mangiano molte di piu’ persone
Per la pasta:
550 gr di farina 00
250ml di latte
50 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 uovo
per spennellare
1 tuorlo
semi di sesamo
per il ripieno
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di asiago o altro formaggio a piacere

versare nel boccale il latte :30 sec. 37°vel 1
poi versare tutti gli altri ingredienti per la pasta:3 min vel.spiga.
Deve venire un impasto morbido e se si appiccica unire un altro cucchiaio di farina( a me non è servito)Mettere in una terrina coperta per 1 ora.
Intanto tritare (io li ho fatto a quadrettini piccoli) il prosciutto cotto e il formaggio.Quando l’impasto è raddoppiato metterlo sulla spianatoia e sgonfiarlo leggermente e stenderlo con il mattarello, formando un rettangolo che poi va diviso in tre parti uguali.Su ogni pezzo di pasta stendere una parte della farcitura.Chiudere delicatamente, formare dei cilindri da intrecciare tra di loro per formare la treccia.A me non è venuta proprio perfetta!!!Lasciare lievitare ancora per 1/2 ora, poi spennellare la superfice  con l’uovo sbattuto e coprire con i semini di sesamo.Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa

Pan briosche farcita in lievitazione

Pan briosche tagliata

Volevo segnalare che Annamaria ha organizzato lo swap di Natale se volete partecipare questo è il logo

Focaccia semi integrale farcita

E’ da tanto tempo che avevo in mente di fare questa focaccia farcita,oggi avendo in casa tutti gli ingredienti l’ho preparata.
Per l’impasto ho utilizzato una farina di grano tenero tipo 2 che adopero per il pane e per  fare la pasta senza uova e l’ho unita alla farina 00.

Ho usato la macchina del pane per impastare e la 1 lievitazione

300 gr di farina00
150 gr di farina di grano tenero tipo 2
300 ml di latte
1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di cubetto di lievito di birra

Per farcire

100 gr di crescenza freschissima

100 gr di prosciutto cotto

Per la copertura:
olio di oliva e acqua miscelati insieme
aghi di rosmarino e sale grosso

Nella mdp ho messo prima i liquidi e poi le farine setacciate  e lievito sbriciolato, ho avviato per  solo impasto e lievitazione che dura 1.30. Ho spento la macchina e l’ho lasciata riposare una mezz’ora,dopodiche ho diviso la massa in due ed una parte l’ho stesa delicatamente sulla teglia da forno.Ho farcito con pezzetti di crescenza distribuita su tutta la pasta e coperto con fettine di prosciutto cotto.Ho chiuso con altra pasta facendo attenzione a non bucarla e chiudendo i bordi, sollevando la sfoglia di sotto e fare un cornicione tutto attorno alla teglia.

L’ho tenuta  nel forno spento ancora per un’ ora a riposare, poi con un emulsione di acqua e olio ho spennellato la superfice e  ho cosparso di aghetti di rosmarino e sale grosso.
L’ho cotta in forno caldissimo a 250 per almeno 20 minuti fin quando non si  era  ben colorata sotto e sopra
Devo dire che ci è piaciuta molto..  è ottima per un buffet salato tagliando dei quadratini piccoli

Ringrazio moltissimo  Caty per questo bellissimo fiore e  lo  offro a tutte voi che passate nel mio blog ogni giorno…un bacione a tutte

Ciambella rustica

La ricetta è di questa ciambella rustica è di Carmen..è il suo Baba rustico.... appena l’ho visto mi ha subito conquistato.E’ un rustico morbidissimo e delicato. L’ho fatto in occasione di una grigliata con amici un po di giorni fa.    Non ho fatto la foto alla ciambella intera   perchè  non mi si è staccata dallo stampo, anche se era imburrato e infarinato. Ho dovuto affettarlo e portarlo gia porzionato.

ingredienti:

• 500 g farina
• un cucchiaio di zucchero
• un bicchiere di latte
• un bicchiere di olio di semi di arachide
• 5 uova
• un pizzico di sale
• a piacere un poco di pepe
• un cubetto di lievito di birra da 25 g
• (io ho aggiunto4 cucchiai di grana macinato all’impasto)
  

ingredienti per l’imbottitura:

• 300 g di prosciutto cotto
• 300 g di mortadella
• 300 g di emmenthal

Tagliare i salumi e il formaggio a dadini, imburrare e infarinare lo stampo da babà,(io in uno stampo da ciambella) in un pentolino intiepidire  il latte e far sciogliere il lievito. In una ciotola mettere la farina,  lo zucchero, l’olio, il pizzico di sale e il latte e iniziare a lavorare, aggiungere un uovo alla volta, si deve  ottenere una pasta elastica come si vede dalla foto, se le uova sono grandi metterne solo quattro. Aggiungere al composto i salumi tagliati e versare il tutto nello stampo, appoggiarlo nel forno spento e  lasciare lievitare fino al bordo, accendere il forno a 200 gradi per circa trenta minuti, il babà si deve dorare. Può essere servito sia caldo che freddo.

Seppie ripiene al forno

Per questa ricetta ho preso l’idea da Annamaria che l’ha postata un po di giorni fa.

Ingredienti:
1/2 kg. di seppie, 6 di media grandezza
3 pugnetti di pane
1 mozzarella appassita
100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo,aglio
olio e sale
1/2 bicchiere di vino bianco

Ho preparato il ripieno con il bimby, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e facendo andare per 30 sec a vel. 6, 7. In una ciotola ho messo tutto il composto ho aggiunto il parmigiano, olio e sale e ho riempito le seppie chiudendole con gli stuzzicadenti
Le ho sistemate in una pirofila da forno mettendo il vino ed un po di olio, le ho cotte in forno a legna per una mezz’ora, ma le togliere  prima  perchè mi si sono asciugate troppo, malgrado questo sono state apprezzate molto

Linguine fave e prosciutto cotto

Ho pulito le fave, in una padella le ho fatte soffriggere con un po’ di olio di oliva e una cipollina tagliata sottile; ho aggiunto un mestolino di acqua calda e le ho fatte cuocere per 10 minuti aggiungendo sale e pepe. Ho tagliato a striscioline il prosciutto cotto e l’ho fatto rosolare con le fave. Cotta la pasta l’ho saltata in padella con una spolverata di grana macinato.

Tonino le ha mangiate senza lamentarsi… vuol dire che erano buone!