Melanzane arrostite, condite con pesto di prezzemolo

Il mio orto mi sta dando ancora delle belle melanzane, non sono molto grandi ma vanno benissimo anche per essere grigliate.
Ho voluto condirle con un pesto di prezzemolo che avevo visto sul blog di Ago, ho modificato un po la ricetta ma il risultato mi è piaciuto molto.
Per fare le melanzane grigliate io prima le faccio spurgare, del loro liquido amarognolo, una mezz’ora in acqua e sale poi le asciugo e le cuocio su una griglia di ghisa.
Per il pesto occorrono:
un mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
2 acciughe sott’olio
50 gr di mandorle spellate e tritate grossolanamente
olio extra vergine di oliva
Nel robot ho tritato grossolanamente prima le mandorle, che ho messo da parte, poi ho unito tutti gli altri ingredienti e ho formato una salsina aggiungendo olio qb per raggiungere una consistenza morbida.Ho versato tutto in una ciotola aggiungendo le mandorle ed ho condito le melanzane mettendone una cucchiaiata a fetta.
Con questa ricetta partecipo
al contest “Che pesto ti frulla”
di Dolcezze di nonna papera,
Rycettarium e Dolci pensieri

Linguine con alici

 

Semplicemente delizioso questo primo con le alici fresche, lo avevo gia cucinato qui. Questa volta l’ho voluto arricchire con della mollica di pane tostato e mi è piaciuto molto di piu’.La croccantezza del tostato ha dato un gusto in piu al piatto
Ingriedienti
alici freschissime 1/2 kg, pulite e lavate
olio extravergine 3 cucchiai
1/2 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
pomodori pelati 4/5
sale qb
un mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di pane macinato
250gr. di linguine

Ho messo l’olio , lo spicchio d’aglio ,il peperoncino e le alici in un largo tegame le ho fatto soffriggere un po, ho sfumato con il vino e poi ho versato il pomodoro il sale  e ho fatto restingere per una decina di minuti.Intanto ho cotto la pasta al dente l’ho scolata nel tegame con il sugo e ho fatto insaporire per alcuni minuti. Nel frattempo che la pasta cuoceva in un padellino piccolo unto con poco olio, ho tostato il pane macinato fino a quando non è diventato dorato, l’ho versato sulla pasta con il prezzemolo tritato e ho mescolato bene.Velocissima, buonissima e da rifare quanto prima!!!!

Gnocchi di ricotta con sugo di asparagi selvatici

Andavo alla ricerca di una ricetta per gli gnocchi di ricotta e ho trovato sul blog di Luvi questa  ricetta  di Alessandra Spisni tratta dal libro” Le ricette de la vecchia scuola di bolognese”, Ed. Minerva.

Durante la lavorazione sembrano abbastanza morbidi pero’ cotti mantengono la forma.Sono piaciuti molto io  li trovo piu leggeri di  quelli di  patate

Ingredienti

500 gr ricotta vaccina
150 gr parmigiano reggiano grattugiato
200 gr farina 00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa
2 uova medie
sale
noce moscata
prezzemolo tritato a piacere

Dentro una ciotola ho impastato tutti gli ingredienti ed ho messo a riposare in frigo per un’oretta
Sul tavolo infarinato poi  ho formato gli gnocchi e li ho cotti in una ampia casseruola con acqua salata bollente , quando sono venuti a galla li ho scolati con un cucchiaio forato e conditi con gli asparagi

Per la salsa di asparagi

un mazzetto di asparagi selvatici
uno spicchio d’aglio
olio di oliva exrtavergine
sale

Ho spezzate con le mani gli asparagi senza arrivare alla parte piu legnosa che va tolta, li ho lavati sotto l’acqua corrente e poi li ho messi in un tegame con l’aglio sbucciato e l’olio Li ho fatto cuocere piano piano facendo attenzione che non asciugasse troppo, ci vogliono pochi minuti perchè gli asparagi selvatici sono fini e teneri. Con questo sugo  ho condito gli gnocchi

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette con gli asparagi  di Giallo Zafferano

Carciofi alla romana

Rieccomi dopo un po di giorni di assenza causata da un mio incontro ravvicinato con le scale… da cui ne sono uscita un po ammaccata.. scendendo in fretta ho fatto due scalini insieme e per non cadere mi sono buttata sul muro prendendo una bella contusione….la mia simpatica sorellina quando ha saputo il fatto mi ha chiesto se il muro si era rotto!!! meglio passare alla ricetta.. avevo dei carciofi congelati e li ho voluti fare alla romana… Ho fatto un trito di aglio, prezzemolo e foglioline di menta tagliati piccoli con sale e olio e ho riempito i carciofi e li ho messi testa in giu nella pentola a pressione con 1/2 bicchiere di acqua e un giro di olio e una manciatina di sale grosso, un rametto  di rosmarino e cotti per 20 minuti nella pentola a pressione…sono venuti tenerissimi e buonissimi

Con questa semplice ma gustosa ricetta, partecipo alla raccolta di

Lady cocca

Filetti di persico al forno

Questo è un secondo  di pesce molto semplice e gustoso.

Ingredienti:
Filetti di pesce persico
pangrattato
aromi misti tritati: prezzemolo, origano, timo, aglio
sale, pepe e olio di oliva

Al pangrattato ho unito tutti gli aromi, sale e pepe; ho lavato e asciugato con carta cucina i filetti di pesce e li ho panati. Messi in una teglia con l’olio, li ho fatti cuocere in forno caldo per una ventina di minuti, fino a quando non è venuta una bella crosticina dorata.

Alici mollicate

Come ogni mercoledì compero il pesce fresco… questa settimana il mio occhio è caduto su delle alici belle lucide e sode. Ne ho preso 1 chilo: 3 etti li ho utilizzati per farne un primo piatto con la pasta, con le rimanenti ho fatto questo tortino al forno.
Ho pulito per bene le alici lavate e asciugate con carta cucina, in una pirofila da forno ho messo un giro di olio e ho fatto uno strato di alici, poco sale, una spolverata di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati sottili. Ho continuato a strati, per ultimo pangrattato, aglio e prezzemolo, un giro di olio di oliva e sale; ho messo in forno caldo per una ventina di minuti, fino a che non ho visto la crosticina dorata…
E’ un piatto che piace molto a mio marito, ed io lo preparo molto spesso, anche perché il pesce azzurro è consigliato dai medici per la sua digeribilità, ha un apporto di proteine di buona qualità ed una particolare composizione di grassi che sono in grado di abbassare il colesterolo nel sangue. Questo problema ancora non lo abbiamo ma è meglio prevenire che curare…