Scarponi

Gli scarponi sono dei dolci tipici natalizi della mia zona. Questi dolci vengono preparati anche in occasioni importanti quali matrimoni o comunioni.

Ingredienti:
3 uova
1/2 litro di mosto cotto
350 gr. di zucchero
1 bicchiere di olio di mais
100 gr. di cacao amaro
100 gr. di cioccolata fondente grattugiata
1 kg. di noci sgusciate e ridotte a pezzetti
scorza di 1 arancia grattugiata
5 gr. di ammoniaca per dolci
1 bustina di lievito per dolci
farina q.b.

Si sbattono per bene le uova con lo zucchero, si unisce l’olio, il mosto cotto, il cacao, la cioccolata e le noci. A questo punto metto la farina che prende per far diventare un impasto sodo, solo per ultimo metto l’ammoniaca sciolta in poco latte e la bustina di lievito.
Con un cucchiaio metto dei mucchietti di pasta su di una teglia coperta con carta forno, ben distanziati fra loro perchè in cottura crescono molto.
Inforno a 180° per 10/15 minuti circa.

Pane de’ santi di Anna Moroni

Oggi, alla “Prova del cuoco”, Anna Moroni ha presentato questo pane tipico della gastronomia tradizionale toscana. E’ un dolce povero che per tradizione si preparava per le festività dei morti. E’ una pagnotta preparata con la pasta di pane, è morbida e spugnosa a base di frutta secca e uvetta.

Ingredienti:
1/2 kg. di pasta di pane lievitata
80 gr. uvetta ammorbidita
100 gr. noci tagliate a pezzetti
scorze di 1 limone tagliate a filetti
3 cucchiai di E.V.O.

3 cucchiai di zucchero

Frantumare le noci e poi metterle in una padella con l’olio e far andare per pochi minuti per far insaporire.
Asciugare l’uvetta e fare a filetti la scorza del limone.
Allargare con le mani la pasta lievitata e metterci dentro lo zucchero, le noci, le uvette, la scorza del limone e un po’ di pepe.
Impastare tutto per far amalgamare tutto e formare un panetto che va posto a lievitare per un’ora.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti.

Con questo pane tutto italiano voglio contribuire alla raccolta di ricette per Halloween Party organizzato da  A casa di Ross

Torta di rose con il Bimby

Ho da poco acquistato il Bimby e sto imparando ad usarlo. Leggendo le varie ricette mi ha molto incuriosita la torta di rose. La si prepara con una facilità unica, si fa fare una sola lievitazione e mi è piaciuta l’assenza di burro… è venuta una torta morbida e soffice, ed anche il giorno dopo era rimasta così.

Per la pasta:
350 gr. di farina 00
20 gr. di zucchero
150 gr. di latte
30 gr. di olio
3 tuorli d’uovo
1 cubetto di lievito di birra (io ho usato 1 bustina di lievito liofilizzato)
scorza di limone
sale

Per la farcitura:
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
io ho farcito la torta con la marmellata d’uva e noci tritate

Tritare la buccia del limone: 10 sec. vel. 8

Aggiungere il latte, o zucchero, il lievito, i tuorli, l’olio, la farina e un pizzico di sale, impastare:1 min. vel. Spiga.
Stendere la pasta piuttosto sottile formando un rettangolo, stendere il composto di farcia. Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare dei tronchetti alti 4 cm., chiuderli nella parte inferiore e sistemarli in una teglia coperta con carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro lasciandoli lievitare per circa un’ora. Cuocerli in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Nocino

Il nocino è un liquore digestivo tradizionale molto aromatico ottenuto dalla macerazione in vino di noci raccolte, come vuole la tradizione, nel giorno di S Giovanni.
L’infuso preparato in questo giorno si riteneva, un tempo, essere un rimedio contro tutti i mali, in special modo gastrointestinali.
Io lo preparo quasi tutti gli anni, mi piace farlo per poi regalarlo nel periodo natalizio.
Ci sono tante ricette in giro; la mia ricetta è questa: metto a macerare in un contenitore di vetro 1 litro di vino rosso, 13 noci tagliate in quattro, la scorza di 1 limone, 2/3 chicchi di caffè e altrettanti di chiodi di garofano. Metto il contenitore in un posto soleggiato per 40 giorni.
Trascorso questo periodo, filtro con una garza pulita e aggiungo ad ogni litro 350 gr. di zucchero e 250 ml. di alcool puro a 95°; mescolo bene facendo sciogliere bene lo zucchero e metto a riposare per almeno 1 mese.
Filtro ancora una volta e imbottiglio. Il liquore è pronto da per essere gustato.