drink analcolico latte e mentaorzata

Questo drink è una facilissima soluzione quando si vuole una bevanda rinfrescante nelle giornate estive, è adattissimo ai bambini perchè è una sana bevanda con la presenza del latte. La preparazione è di una semplicita’ unica occorre solo latte e sciroppo di mentaorzata Fabbri. Le dosi sono
Latte freddo 50%
sciroppo di menta 25%
sciroppo di orzata25%
Si versa tutto in un bicchiere alto e si mescola bene ed è fatto!!!
Questo è il mio modesto contributo per la raccolta di Luisa

CROSTATA CON RIPIENO DI SANGUINACCIO

Il sanguinaccio per  tradizione contadina  si faceva con il sangue di maiale , ora per legge è vietato, allora lo si fa con il cioccolato fondente. Io l’ ho preparato  per carnevale e invece di gustarlo con le chiacchiere come si fa di solito, ho voluto farci il  ripieno ad una crostata.La ricetta del sanguinaccio è di Annamaria e l’ho preparata con il bimby

Ingredienti

500 ml. latte,

300 g. zucchero,

100 g. cacao amaro,

90 g.amido

100 g.cioccolato fondente

gocce di cioccolato( io ho messo la scorsa di 1 arancia)

Preparazione con il bimby

Tritare il cioccolato fondente 20 sec a vel 8,unire cacao, zucchero ,amido e scorsa di 1 arancia per 30 sec a vel turbo.Aggiungere il latte   cuocere a 90° per 8 minuti a vel 4.

Per la frolla ho usato questa ricetta che è adatta per avere un effetto sbricioloso come mi  piaceva avere sulla crostata.Infatti per la base ho tirato la  sfoglia e ne ho preparato un cerchio ho coperto con la crema al cioccolato e poi sopra ho coperto con tante bricioline di  frolla.In  forno a 170 ° per mezz’ora.E’ una cosa a dir poco guduriosa..provate non vi deludera’

Questo è un premio bellissimo  che Annamaria mi ha donato  ed io altrettanto di cuore lo voglio donare a Luisa e Luciana

 

Biscotti per caffelatte

Dopo un periodo di riposo, le mie gallinelle hanno ripreso a fare uova a tutto spiano.Avendone molte e disposizione ho riempito il congelatore di pasta fresca di tutti i formati e poi ho fatto questi biscotti inzupposi per la colazione del maritino!!!Questa è una ricetta che ho trovato in un quaderno vecchio in cui ci sono delle ricette scritte da me, trovate nei giornali oppure datami da qualche amica..ora non ricordo la provenienza.In questi biscotti ci va sia l’ammoniaca che la bustina di lievito per dolci, non si seccano facilmente se vanno messi in una scatola a chiusura ermetica, io li metto nel portatorte della tapperware, è una settimana che li ho fatti e sono ancora morbidi.

Ingredienti
6 uova
600 gr di zucchero ( io ne ho messo di meno circa 400 gr)
2 bicchieri di olio di semi di mais
1 bicchiere di latte
2 bustine di lievito per dolci
30 gr di ammonio bicarbonato
2 limoni grattugiati
farina q.b.
Per la farina non è specificato il peso ma deve venire un impasto non appiccicoso ma lavorabile per formare i biscotti.Io ho lavorato l’impasto in una terrina con il cucchiaio di legno, sbattendo le uova con lo zucchero poi man mano tutti gli altri ingredienti… nel latte ho sciolto l’ammoniaca per dolci..poi ho iniziato a mettere la farina finchè non ho avuto un impasto morbido ma sostenuto.Si possono formare i biscotti aiutandosi con l’olio, mantenedo le mani sempre belle unte agevola molto il lavoro. Io invece ho formato dei mucchietti di impasto, aiutandomi con 2 cucchiaini da the, belli distanziati tra di loro perchè tendono ad allargarsi molto. Ho spolverato sopra con lo zucchero semolato e messi in forno caldo a 170° per 10 – 15 minuti

Pizza con lm e fiocchi di patate

<Buon Anno!!!come avete trascorso le feste natalizie? spero bene per tutti, io benissimo in famiglia e la notte di Natale ha ricevuto il Battesimo la piccola Chiara Rita, è stata una cerimonia molto commovente e suggestiva, la protagonista è stata bravissima non ha pianto per niente anzi  ha partecipato facendo sorrisi a tutti come una piccola diva!!!!

Inizio il nuovo anno con una ricetta per la  pizza davvero buona,con il lievito naturale e i fiocchi di patate( i preparati per il pure’)danno all’impasto una morbidezza e digeribilita davvero unica

Ingredienti per 2 teglie da 45×35

farina00 700gr

lievito madre rinfrescato il giorno prima 200gr

fiocchi in busta75gr

olio di mais 50ml

latte intiepidito 300 ml

acqua tiepida 200 ml

sale 2 cucchiaini

zucchero 1 cucchiaino

io impasto con il bimby

metto in una terrina il latte con  i fiocchi per ammorbidirli

nel boccale acqua e lm e zucchero 25 sec a vel 4/5

agguingo olio,fiocchi e farina( io la farina ne metto un po per volta perchè non sempre ne occorre 700gr, deve venire un impasto morbido ma non appiccicoso) 45 sec a vel 6/7 poi a spiga per 3 minuti

Metto a lievitare in una terrina unta d’olio per 5-6 ora fino a che non è raddoppiato di volume. La stendo nelle teglie, la farcisco e la lascio riposare ancora per 1 ora poi in forno a 200° per una mezz’oretta

Con questo impasto ne vengono 2 teglie, le ho farcite 1 con pomodoro,mozzarella e funghi e l’altra con pomodoro, stracchino e prosciutto cotto aggiunto all’ultimo minuto

Non ricordo dove ho preso questa ricetta,ma se qualcuno la riconosce come sua  provvedero’ ed inserire  il link

Questa è Chiara Rita, in braccio a mia figlia, il giorno di Natale quando abbiamo festeggiato il suo battesimo!!!

La nonna di questa bimba non sono io, ma mia sorella Anna!!!

Panini dolci semintegrali con LM

Ho preso spunto dalla ricetta della mia amica  Ross, sì, la paperina più simpatica del web!!!ogni volta che la sento per telefono è una gioia per me,  mi mette sempre di buonumore. La ricetta l’ho un po cambiata perchè ho usato la farina di farro,l’integrale di grano tenero  una parte di manitoba e la farina 00.C’è voluto un po di tempo per la lievitazione ma il risultato è stato soddisfacente per me. Vi metto la ricetta di Ross e sotto la mie modifiche

Ingredienti e dosi per una ventina di panini dolci:

500 g di farina (70% di farina 00 e 30% di farina manitoba)

(io ho messo 150gr di farina di farro, 150 di farina integrale,150 di manitoba e 200 gr di farina oo

- un cubetto di lievito di birra od una bustina di lievito secco (oppure 350 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima al quale si possono aggiungere 5 gr. di lievito di birra oppure un cucchiaino di lievito per dolci o baking powder: con questa aggiunta i panini lievitano più rapidamente)

(-io ho usato il lm rinfrescato tre volte )

5 gr. di sale (da omettere se si usa il burro salato) -

100 g di zucchero (io 80 gr di zucchero di canna)

- 1 cucchiaino di miele

- 2 uova medie

- 100 ml di latte tiepido

- 100 g di burro morbido (se si usa quello salato non mettere il sale)

- 1 bustina di vanillina (io usato i semi di mezzo baccello di vaniglia)

(anch’io ho usato i semi di vaniglia)

- 3 cucchiai di gocce di cioccolato (se lo si desidera)

(ho omesso le gocce di cioccolato)

Per la glassa (facoltativa, serve solo a lucidare i panini; per chi desidera contenere gli zuccheri si può omettere e si possono lucidare i panini, prima di infornarli, con un tuorlo d’uovo mescolato a poche gocce di latte)

(io ho spennelato la superfice con latte tiepido)

Il mio procedimento: ho rinfrescato il lm per tre volte a distanza di 4 ore , ho preso i miei 350 gr di lievito madre e l’ho sciolto nel latte tiepido, ho fatto la fontana sul tavolo con le farine miscelate ed ho impastato  iniziando ad aggiungere tutti gli ingredienti tranne il sale che ho messo per ultimo.Ho messo a lievitare in una ciotola unta d’olio nel forno caldo fino a che non è lievitato(ho impastato all’una  e ho formato i panini alle 19). ho messo i panini nella teglia coperta di carta forno e li ho lasciati  lievitare ancora  tutta la notte.La mattina erano belli cicciosi, li ho spennellati con un goccio di latte tiepido e li  ho cotti a forno caldo  180 per 15 minuti.C’è voluta un po di pazienza ad aspettare , ma ne ripaga il sapore che hanno questi panini.Io  li ho fatti quasi dietetici,a me   sono piaciuti li ho mangiati a colazione con un cucchiaino di marmellata. Chiusi in un sacchetto del congelatore rimangono morbidi anche 2 giorni.

TRECCIA DI PANBRIOSCHE FARCITA

 

Non è esteticamente perfetta questa treccia ma vi assicuro che a mangiarla è una bonta’.Ho preso la ricetta dal mio libro del Bimby.

Le dosi sono per 6 persone ma viene una trecciona bella grande che ne mangiano molte di piu’ persone
Per la pasta:
550 gr di farina 00
250ml di latte
50 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 uovo
per spennellare
1 tuorlo
semi di sesamo
per il ripieno
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di asiago o altro formaggio a piacere

versare nel boccale il latte :30 sec. 37°vel 1
poi versare tutti gli altri ingredienti per la pasta:3 min vel.spiga.
Deve venire un impasto morbido e se si appiccica unire un altro cucchiaio di farina( a me non è servito)Mettere in una terrina coperta per 1 ora.
Intanto tritare (io li ho fatto a quadrettini piccoli) il prosciutto cotto e il formaggio.Quando l’impasto è raddoppiato metterlo sulla spianatoia e sgonfiarlo leggermente e stenderlo con il mattarello, formando un rettangolo che poi va diviso in tre parti uguali.Su ogni pezzo di pasta stendere una parte della farcitura.Chiudere delicatamente, formare dei cilindri da intrecciare tra di loro per formare la treccia.A me non è venuta proprio perfetta!!!Lasciare lievitare ancora per 1/2 ora, poi spennellare la superfice  con l’uovo sbattuto e coprire con i semini di sesamo.Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa

Pan briosche farcita in lievitazione

Pan briosche tagliata

Volevo segnalare che Annamaria ha organizzato lo swap di Natale se volete partecipare questo è il logo

Colomba con lievito madre

Quest’anno ho preparato anch’io le colombe in casa con il lievito naturale.Mi sono affidata ai consigli di Germana che è una garanzia per me.Vi dico subito che ci vuole un po di pazienza perchè la lavorazione è lunga, tra i rinfreschi della pasta madre e le lievitazioni dell’impasto.
Rinfreschi
1° giorno con 50 g di LM si fa il rinfresco con 100 g.di manitoba e 50 g di acqua e far lievitare 4 ore
2° giorno: 100 g del primo rinfresco + 100 g di farina manitoba + 50 g di acqua e si fa lievitare 4 ore
3° giorno 100 g del 2° rinfresco + 100 g di manitoba + 50 g di acqua, far lievitare altre 4 ore ed il LM é pronto per la colomba.
Ingredienti
600 g di Manitoba
1 panetto di lievito di birra fresco (io tutto il rinfresco del3° giorno di lm )
2 uova intere + 1 tuorlo
250 g di burro Soresina in scatola di latta
160 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 dl di latte
1 cucchiaio di Grand Marnier o fialetta di aroma d’arancia(io fialetta di aroma)
1 bustina di vanillina
100 g di scorze d’arancia candite quelle che ho fatto io( io ho messo gocce di cioccolato)
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero al velo
2 albumi d’uovo
zucchero in granella q.b.
50 g di mandorle intere( io non le ho messe)

Preparazione:
La sera verso le otto preparare il panetto con
60 g di farina il lievito sciolto in un dito d’acqua, impastare e lasciar lievitare fino al raddoppio.
(Io ho sciolto il lm con l’acqua e farina e poi ho proseguito come segue)
Nella MdP, sul programma impasto, mettere i restanti 540 g di farina Manitoba, le uova, lo zucchero, il sale, la vanillina ,il latte, il Gand Marnier e 150 g di burro a temperatura ambiente.
Lasciar incordare molto bene ((almeno 20 minuti) e poi mettere l’impasto in un contenitore coperto, nel frigo per tutta la notte.
La mattina seguente toglierlo dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente un’ora circa.(Io ho lasciato 2 abbondanti )
Poi impastare di nuovo con i restanti 100 g di burro, unendo i canditi.
Mettere l’impasto negli stampi (io ho messo in 3 stampi da 1/2 kg)
Fare lievitare fino all’orlo dello stampo (due ore minimo) e intanto preparare la glassa.( con il lm ci sono volute 4 ore di lievitazione)
Amalgamare la farina di mandorle con lo zucchero al velo e gli albumi (non deve essere troppo liquida).
Spalmare le colombe con la crema di mandorle, cospargere poi con zucchero in granella e qualche mandorla intera.(Io ho messo solo glassa con granella di zucchero)
Infornare a 175° per circa mezz’ora. Nel caso che la superficie scurisca troppo, coprire con carta forno.

Auguro una   Pasqua Serena a tutte voi amiche che passate di qua!!

Focaccia semi integrale farcita

E’ da tanto tempo che avevo in mente di fare questa focaccia farcita,oggi avendo in casa tutti gli ingredienti l’ho preparata.
Per l’impasto ho utilizzato una farina di grano tenero tipo 2 che adopero per il pane e per  fare la pasta senza uova e l’ho unita alla farina 00.

Ho usato la macchina del pane per impastare e la 1 lievitazione

300 gr di farina00
150 gr di farina di grano tenero tipo 2
300 ml di latte
1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di cubetto di lievito di birra

Per farcire

100 gr di crescenza freschissima

100 gr di prosciutto cotto

Per la copertura:
olio di oliva e acqua miscelati insieme
aghi di rosmarino e sale grosso

Nella mdp ho messo prima i liquidi e poi le farine setacciate  e lievito sbriciolato, ho avviato per  solo impasto e lievitazione che dura 1.30. Ho spento la macchina e l’ho lasciata riposare una mezz’ora,dopodiche ho diviso la massa in due ed una parte l’ho stesa delicatamente sulla teglia da forno.Ho farcito con pezzetti di crescenza distribuita su tutta la pasta e coperto con fettine di prosciutto cotto.Ho chiuso con altra pasta facendo attenzione a non bucarla e chiudendo i bordi, sollevando la sfoglia di sotto e fare un cornicione tutto attorno alla teglia.

L’ho tenuta  nel forno spento ancora per un’ ora a riposare, poi con un emulsione di acqua e olio ho spennellato la superfice e  ho cosparso di aghetti di rosmarino e sale grosso.
L’ho cotta in forno caldissimo a 250 per almeno 20 minuti fin quando non si  era  ben colorata sotto e sopra
Devo dire che ci è piaciuta molto..  è ottima per un buffet salato tagliando dei quadratini piccoli

Ringrazio moltissimo  Caty per questo bellissimo fiore e  lo  offro a tutte voi che passate nel mio blog ogni giorno…un bacione a tutte

Torta salata con radicchio e cipolla rossa

Questa è una torta gustosa che ho preparato un po di sere fa, puo’ essere un piatto unico con delle patate come contorno ,ma è ideale per un pic nic all’aperto quando verra’ la bella stagione!!!.E’ buona sia tiepida che fredda,ho reso questa torta  piu leggera non usando molti condimenti ,non aggiungendo la panna e formaggi  nel ripieno ,ma vi assicuro che era buona lo stesso e piu buona ancora di piu’ il giorno dopo La ricetta della pasta che ho usato per fare questa torta salata l’ho presa dal ricettario del Bimby.Per il ripieno ho usato il radicchio, la cipolla rossa e il prosciutto crudo.
Per la pasta:
300gr di farina 0
100gr di vino bianco secco
80gr di olio di oliva
sale un pizzico
Versare nel boccale il vino e l’olio e emulsionare:10 sec.vel4 Aggiungere la farinacon il sale e impastare 1 min a vel Spiga
Stendere con il mattarello il panetto di pasta,foderare una teglia di 24- 26 cm di diametro

Per il ripieno:
un cespo di radicchio
1 cipolla rossa( quella mia era addastanza grande)
1/2 litro di brodo vegetale
1,50 gr di prosciutto crudo
1 uovo
1/2 bicchiere abbontante di latte
2,3 cucchiai di grana macinato
olio 2-3 cucchiai
sale e pepe
In una padella calda ho messo il prosciutto tagliato a listarelle a
friggere senza olio,quando è diventato un po croccante l’ho tolto e messo in un piatto.Nella stessa padella ho messo il radicchio con la cipolla a listarelle con l’olio e ho fatto andare un po ,ho aggiunto un mestolo di brodo vegetale e ho fatto cuocere fino a quando non si è tutto ritirato, ma deve rimanere morbido.Intanto in una ciotola ho sbattuto l’uovo con il latte e il formaggio,quando le verdure si sono raffreddate l’ho aggiunte all’impasto con il prosciutto,  ho controllato  di sale e pepe e  ho versato tutto  nella tortiera foderata con la pasta. Ho infornato a 170° per 1/2 ora.La foto non è delle migliori e non rende  la bonta’ di questa torta.

Torta di mele profumata al cardamomo

Buonissima e profumata questa torta di mele che ho fatto aggiungendo agli altri ingredienti una spezia molto profumata il cardamomo.Fino ad ora mi era sconosciuta ma grazie a Giusy ho potuto provare la bonta’ di questa spezia che regala un profumo buonissimo.La ricetta è di Giallo Zafferano con piccole modifiche da parte mia.
Ingredienti
uova 3
burro 125 gr
zucchero 125 gr
farina 250 gr
latte freddo 150 ml
buccia di 2 limoni ( io 1 limone)
vanillina 1 bustina
un pizzico si sale
lievito per torte 1 bustina
mele 800 gr(all’incirca sono 4 mele)
2-3 cucchiai di zucchero di canna
polvere di cardamomo 2 cucchiaini colmi (mia aggiunta)

Ho montato il burro morbido con lo zucchero unendo le uova con un po’ si sale,ho miscelato la bustina di lievito nella farina che ho aggiunto al composto di uova a cucchiaiate, alternando con il latte freddo,ho unito il limone e il cardamomo.Ho versato tutto in una teglia foderata da carta da forno di 28 cm di diametro. Ho fatto a spicchi non molto sottili la mela che ho messo a raggi sull’impasto, infine ho spolverato con lo zucchero di canna la superfice che da alla torta il colore dorato. Ho messo in forno caldo a 170 ° per 30 minuti