Castagnole di ricotta al profumo di agrumi

Castagnole di ricotta al profumo d’arancio, inserito originariamente da cuocatittina.

400 gr di farina 00
100 gr di fecola
50gr di burro
90 gr di zucchero
400gr di ricotta
3 tuoli di uova
1 uovo intero
1/2 bicchierino di limoncello
3 cucchiaini di lievito per dolci
la buccia di 1/2 arancia
la buccia di 1/2 limone
un pizzico di sale
Olio di arachide per friggere
zucchero semolato per spolverare
Setacciare le farine con il lievito, lo zucchero e le scorse degli agrumi grattugiate,in una ciotola sbattere con una forchetta i tuorli piu l’uovo intero con il liquore, il burro sciolto e tiepido, aggiungere la ricotta setacciata e il pizzico di sale.Unire questo impasto alle farine e mescolare con un cucchiaio di legno, poi trasferire tutto sul tavolo e lavorare per far amlgamare bene. Formare delle palline grandi come noci, intanto mettere un tegame l’olio di arachide a scaldare e friggere un po alla volta le castagnole.Si deve stare attente a non far scaldare molto l’olio altrimenti scuriscono subito fuori e dentro sono crude.Scolarle e man mano passarle nello zucchero semolato.Morbidissime e buonissime questi dolci tipici di carnevale, la ricetta dove ho preso spunto è di Damiana</


Pane con lievito naturale

 

Questa è una buonissima ricetta per fare il pane con il lievito naturale, è di Elisabetta del blog In cucina con L’ostessa. Ho provato a fare meta dose giovedi e nel giro di una giornata è finito tutto..ieri ho rinfrescato il mio lm per 2 volte e ho fatto la dose per intero,sono venute 2 pagnotte (quelle in foto)morbide profumate e dalla crosta croccante

* 1 kg. farina 00
* 200. gr. manitoba
* 500 gr. lievito madre
* 2 cucchiaini di miele
* 2 cucchiaini di sale
* 700 ml acqua tiepida

sciogliere il lievito madre con una parte di acqua tiepida, aggiungere tutti gi altri ingredienti ed impastare per 15 – 20 minuti , lavorare anche con le nocche e sbattere più volte l’impasto sul tavolo per far assorbire bene i liquidi. Mettere l’impasto in ciotola , fare taglio a croce e far lievitare per 3 ore nel forno con luce accesa, coprire con pellicola trasparente e un telo. Dopo riprendere l’impasto, lavorarlo un pochino e stenderlo dando una forma rettangolare, fare le pieghe a libro e metterlo di nuovo a lievitare per un’ora. Riprendere l’impasto e dare la forma preferita, sistemare le forme su teglia con carta forno e far lievitare nuovamente per 3 ore sempre nel forno. Accendere il forno a 250 , quando è pronto infornare per 10 min. a 250°, poi abbassare a 200° per 30 min. se si prende troppo colore sopra, coprire con carta stagnola

Con questa ricetta  partercipo al contest  Mani nella manitoba

 

 

 

 

TRECCIA DI PANBRIOSCHE FARCITA

 

Non è esteticamente perfetta questa treccia ma vi assicuro che a mangiarla è una bonta’.Ho preso la ricetta dal mio libro del Bimby.

Le dosi sono per 6 persone ma viene una trecciona bella grande che ne mangiano molte di piu’ persone
Per la pasta:
550 gr di farina 00
250ml di latte
50 ml di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 uovo
per spennellare
1 tuorlo
semi di sesamo
per il ripieno
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di asiago o altro formaggio a piacere

versare nel boccale il latte :30 sec. 37°vel 1
poi versare tutti gli altri ingredienti per la pasta:3 min vel.spiga.
Deve venire un impasto morbido e se si appiccica unire un altro cucchiaio di farina( a me non è servito)Mettere in una terrina coperta per 1 ora.
Intanto tritare (io li ho fatto a quadrettini piccoli) il prosciutto cotto e il formaggio.Quando l’impasto è raddoppiato metterlo sulla spianatoia e sgonfiarlo leggermente e stenderlo con il mattarello, formando un rettangolo che poi va diviso in tre parti uguali.Su ogni pezzo di pasta stendere una parte della farcitura.Chiudere delicatamente, formare dei cilindri da intrecciare tra di loro per formare la treccia.A me non è venuta proprio perfetta!!!Lasciare lievitare ancora per 1/2 ora, poi spennellare la superfice  con l’uovo sbattuto e coprire con i semini di sesamo.Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa

Pan briosche farcita in lievitazione

Pan briosche tagliata

Volevo segnalare che Annamaria ha organizzato lo swap di Natale se volete partecipare questo è il logo

Crostata sbriciolata alla marmellata di fichi

E’ una ricetta che ho preso dal blog di Paoletta“ Un mondo di dolcezza”Mi è piaciuta per la sua semplicita e si prepara in un attimo. Io ho preparato la pasta frolla nel bimby mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e azionando per 30 sec a vel 5/6.Foderare con la  carta forno una tortiera da crostate e fare uno strato di briciole di pasta frolla stando attenti a non lasciare buchi.Mettere la marmellata sopra e coprire il tutto con altre briciole.Il forno io l’ho scaldato a 160° per 35 minuti.E’ una torta veramente buona,io ne ho provato solo un pezzettino piccolo!!!!

La ricetta

300 g di farina
1 uovo
100 g di zucchero
120 g di burro
1/2 bustina di lievito
pizzico di sale
marmellata di pesche (io ho usato quella di fichi che ho preparato lo scorso anno)

Per preparare la pasta frolla :
Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, l’uovo, il sale,lo zucchero, lo lievito e il burro. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto che si sbriciola. Ricoprire una teglia imburrata con metà dell’impasto sbriciolato,versare la confettura e ricoprire con l’impasto sbriciolato rimanente cercando di non far rimanere dei buchi. Infornare in forno preriscaldato a 160° per mezz’ora. Toglierla dal forno e spolverarla con lo zucchero a velo.

Focaccia semi integrale farcita

E’ da tanto tempo che avevo in mente di fare questa focaccia farcita,oggi avendo in casa tutti gli ingredienti l’ho preparata.
Per l’impasto ho utilizzato una farina di grano tenero tipo 2 che adopero per il pane e per  fare la pasta senza uova e l’ho unita alla farina 00.

Ho usato la macchina del pane per impastare e la 1 lievitazione

300 gr di farina00
150 gr di farina di grano tenero tipo 2
300 ml di latte
1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di cubetto di lievito di birra

Per farcire

100 gr di crescenza freschissima

100 gr di prosciutto cotto

Per la copertura:
olio di oliva e acqua miscelati insieme
aghi di rosmarino e sale grosso

Nella mdp ho messo prima i liquidi e poi le farine setacciate  e lievito sbriciolato, ho avviato per  solo impasto e lievitazione che dura 1.30. Ho spento la macchina e l’ho lasciata riposare una mezz’ora,dopodiche ho diviso la massa in due ed una parte l’ho stesa delicatamente sulla teglia da forno.Ho farcito con pezzetti di crescenza distribuita su tutta la pasta e coperto con fettine di prosciutto cotto.Ho chiuso con altra pasta facendo attenzione a non bucarla e chiudendo i bordi, sollevando la sfoglia di sotto e fare un cornicione tutto attorno alla teglia.

L’ho tenuta  nel forno spento ancora per un’ ora a riposare, poi con un emulsione di acqua e olio ho spennellato la superfice e  ho cosparso di aghetti di rosmarino e sale grosso.
L’ho cotta in forno caldissimo a 250 per almeno 20 minuti fin quando non si  era  ben colorata sotto e sopra
Devo dire che ci è piaciuta molto..  è ottima per un buffet salato tagliando dei quadratini piccoli

Ringrazio moltissimo  Caty per questo bellissimo fiore e  lo  offro a tutte voi che passate nel mio blog ogni giorno…un bacione a tutte