Torta di mele

Questa ricetta è stata data ieri da Alessandra Spinsi durante la trasmissione della Prova del cuoco. Quando sento parlare di torta di mele io subito prendo carta e penna e copio. E’ una torta molto morbida e buona.

Ingredienti:
1/2 kg. di mele golden
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
150 gr. di farina
4 uova intere
1 limone grattugiato
1/2 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero e limone grattugiato, aggiungere le uova con un po’ di sale e montare bene. Far sciogliere il burro e farlo raffreddare un po’. Tagliare le mele a fettine sottili, mettere il burro fuso e raffreddato sulle mele e girare per bene; aggiungerci anche la farina con il lievito e mescolare.

Versare il tutto sulle uova montate e girare con una spatola senza far smontare le uova. Versare in una tortiera di 24 cm. di diametro ed infornare a 180° per 20 minuti.

Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Con questa torta partecipo alla raccolta di torta di mele di Essenza di vaniglia.

Torta cioccolato e pere

Una soffice torta di cioccolato tritato e pere nell’interno.
Ho trovato la ricetta sul ricettario del libro Bimby.

Ingredienti:
150 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao in polvere
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro morbido
230 gr. di farina
70 gr. di fecola di patate
120 gr. di yogurt
80 gr. di latte
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 pere (circa 600 gr.)
un pizzico di sale
zucchero a velo

Tritare il cioccolato a pezzetti: 10 sec. vel.4,
aggiungere il burro, lo zucchero, lo yogurt, il latte, le uova e la vanillina, lavorare gli ingredienti: 40 sec. vel. 4.
Unire la farina, la fecola e il sale: 1 min.vel.5 .
Aggiungere il lievito: 10 sec. vel 4.

Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 24 cm. e versare la metà del composto.
Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi di 2-3 cm. di altezza e coprire l’impasto. Spolverare le pere con il cacao in polvere. Ricoprire con l’altra metà dell’impasto. Cuocere in forno ventilato caldo a 160°-170° per circa 40 minuti.
Quando è fredda spolverizzare con lo zucchero a velo.

Torta di mele

La ricetta di questa torta di mele ho presa dal ricettario del Bimby e l’ho impastata con il Bimby.

Ingredienti:
600 gr. di mele golden o renette
200 gr. dizucchero
50 gr. di nocciole (io ho messo le mandorle)
succo e scorsa di 1 limone non trattato
3 uova (io ne ho messe 4 piccole)
1 vasetto di yogurt (ho messo quello di agrumi)
70 gr. di margarina ( ho messo olio di semi di mais)
200 gr. di farina
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
cannella e zucchero di canna per cospargere sopra la torta

Sbucciare e affettare le mele, poi irrorarle di succo di limone cosi non anneriscono, nel boccale tritare la buccia del limone:10 sec, vel.8 , versare lo zucchero e le nocciole:10 sec.vel.7. Unire le uova lo yogurt, l’olio, la farina, il sale e il lievito: 30 sec. vel5.
Preparare una tortiera di 26 cm. di diametro con carta forno e versavi metà dell’impasto, fare uno strato di mele, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele Prima di infornare ho cosparso le mele con 2 cucchiai di zucchero di canna unito alla cannella. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°C.

Torta di pesche

Quest’estate ho provate varie ricette di torte con le pesche, ma nessuna mi aveva convinta molto. Girando i vari blog di cucina, ne ho scoperta una che mi è piaciuta molto e che consiglio di visitare: è di Daniele-pasticcere,lì ho trovato la ricetta di questa torta di pesche buonissima.

Ingredienti:
8 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di fecola
6 cucchiai di zucchero
60 gr. di burro sciolto
2 uova
6 pesche a pezzetti
1/2bustina di lievito
latte qb
gherigli di noci qb

Sbattete le uova con lo zucchero, sino a formare un impasto molto spumoso e soffice. Aggiungete il burro fuso, mescolate bene e pian piano aggiungete la farina, la fecola e il lievito, alternando con del latte, ottenendo un impasto liscio e non troppo liquido.

Sbucciate e tagliate a pezzi le pesche ed aggiungetele nell’impasto con i gherigli di noce tritati grossolanamente. Mescolate il tutto per bene e versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.

Cospargete la torta con lo zucchero semolato rimasto e mettete a cuocere a forno moderato, circa 180/200 C° per circa 30/40 minuti. Servite la torta fredda.

Muffin alle gocce di cioccolata

Questi muffin sono stati realizzati da Annalisa, mia figlia, la ricetta l’ha presa da La dolcetteria, con qualche modifica.

Ingredienti:
280 gr. di zucchero
400 gr. di farina
2 uova
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
1 cucchiaio di grappa
3 cucchiai di cacao amaro (non l’ha messo)
1 bicchiere di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito

Lavorare con una frusta a mano le uova con lo zucchero, unire il latte, l’olio e la grappa e amalgamare. Incorporare la farina, il cacao ed il lievito setacciate e per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. Mescolare bene e riempire per metà le formine dei muffin.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per una ventina di minuti (fare la prova dello stecchino).

Torta al Philadelfia

Questa torta l’ho copiata da Le delizie della giovane età

Ingredienti:
3 uova
150 gr. zucchero
250 gr. farina
lievito “Pan degli angeli”
1 Philadelfia
50 gr. burro

Io l’ho fatta nel Bimby mettendo gli ingredienti poco alla volta,
ho usato una tortiera da 22 cm. di diametro e infornato a 170°.

È un dolce molto buono e soffice… lo sto mangiando per la colazione del mattino con un bicchiere di latte freddo.

Torta di rose con il Bimby

Ho da poco acquistato il Bimby e sto imparando ad usarlo. Leggendo le varie ricette mi ha molto incuriosita la torta di rose. La si prepara con una facilità unica, si fa fare una sola lievitazione e mi è piaciuta l’assenza di burro… è venuta una torta morbida e soffice, ed anche il giorno dopo era rimasta così.

Per la pasta:
350 gr. di farina 00
20 gr. di zucchero
150 gr. di latte
30 gr. di olio
3 tuorli d’uovo
1 cubetto di lievito di birra (io ho usato 1 bustina di lievito liofilizzato)
scorza di limone
sale

Per la farcitura:
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
io ho farcito la torta con la marmellata d’uva e noci tritate

Tritare la buccia del limone: 10 sec. vel. 8

Aggiungere il latte, o zucchero, il lievito, i tuorli, l’olio, la farina e un pizzico di sale, impastare:1 min. vel. Spiga.
Stendere la pasta piuttosto sottile formando un rettangolo, stendere il composto di farcia. Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare dei tronchetti alti 4 cm., chiuderli nella parte inferiore e sistemarli in una teglia coperta con carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro lasciandoli lievitare per circa un’ora. Cuocerli in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Pangoccioli

Girando per i vari blog di cucina ho visto molte ricette di questi panini dolci con gocce di cioccolata all’interno. Ho voluto provare anch’io a farli e senza seguire una ricetta specifica, sono riuscita a fare dei panini molto buoni e leggerissimi.
Per la realizzazione ho usato:

500 gr. di farina (250 di manitoba e 250 di farina 00)
1/2 bustina di lievito secco “Paneangeli”
80 gr. di burro
5 cucchiai scarsi di zucchero
2 uova
1 bicchierino di liquore (ho messo il nocino)
100 ml. di latte

Ho impastato dentro una ciotola tutti gli ingredienti, poi sulla tavola ho lavorato molto bene e ho messo a riposare. Li ho impastati la mattina presto e, non avendo tempo per seguirli, li ho lasciati fino alle 2 di pomeriggio, che ho avuto un po’ di tempo libero: erano lievitati molto più del doppio del volume e quindi, senza lavorarli molto, ho formato dei piccoli panini arrotolando dei pezzetti di pasta cosparsi di gocce di cioccolata fondente, li ho sistemati dentro le teglie e li ho lasciati ancora riposare… Forse hanno riposato troppo perché erano le 20 quando ho avuto tempo per infornarli… Prima di cuocerli ho spennellato con il latte e ho cosparso di zucchero semolato. La temperatura  del mio forno era a 180° per 20 minuti scarsi
Sono venuti sofficissimi…

Torta di zucchine

La ricetta di questo dolce l’ho trovata da Giulia, mi piaceva l’idea delle zucchine in un dolce e ho voluto provarla. E’ un dolce molto soffice e chi l’ha provato è rimasto soddisfatto.

La ricetta è questa:
Lavate e grattuggiate circa 300 gr. di zucchine e poi tamponatele con un panno per togliere l’umidità. Sbattete 3 tuorli con 200 gr. di zucchero, aggiungete 150 gr. di olio e poi le zucchine tritate, gli albumi delle 3 uova a neve, mescolando piano e man mano 250 gr. di farina setacciata con mezza bustina di lievito.
Imburrate uno stampo da 24 cm. di diametro e coprire con carta forno, poi in forno per 40-45 minuti, a 180 gradi. Lasciate la torta ancora 10 minuti in forno e da fredda sfornarla. Poi spennellate la superficie con poca marmellata di albicocche sciolta con un goccio di succo di limone.

Io non ho messo la marmellata in superficie ma ho spolverizzato con zucchero a velo.

E’ VERAMENTE DA PROVARE!

Torta dei tre

Questa ricetta l’ho presa dal blog di Francesca, l’ho variata secondo i miei gusti e il risultato è stato molto piacevole: è una torta molto soffice, la ricotta e la marmellata di arance le danno un gusto molto gradevole.

Ingredienti:
300 gr. di ricotta
230 gr. di zucchero
3 uova
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
un po’ di sale
1/2 bicchierino di Limoncello
300 gr. di marmellata di arance

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche; aggiungere la ricotta, il liquore, cannella sale e per ultimo la farina con il lievito. Versare 3/4 di composto in uno stampo per torte e unire la marmellata, diluita in un pochino di liquore; coprire con il rimanente composto.
Infornare a 180° per 45 minuti. Quando è fredda cospargere di zucchero a velo.

La foto lascia  molto a desiderare ma sono le mie prime foto che faccio…