Per caso stasera ho scoperto che nel calendario di cappuccino e cornetto, hanno scelto la mia foto per il mese di febbraio !!!!.Ho partecipato al blogcandy per gioco e  hanno scelto la mia modestissima foto fatta da me con una semplice macchinetta digitale!!!!Sono contentissima!!!!

Il primo post di questo inizio d’anno è la ricetta dei  cantucci  che ho trovato sul blog a casa di ross.Ho eseguito alla lettera la sua ricetta e li ho trovati perfetti sia come consistenza che come sapore.Sono davvero molto  buoni e voglio provarli a fare sia con le gocce di cioccolata che con i canditi.

Ingredienti e dosi per circa 80 cantucci di mandorla ed arancia:

600 gr. di farina 00 -

400 gr. di zucchero -

300 gr. di mandorle (vanno bene anche quelle con la pellicina) -

3 uova intere medie -

2 tuorli di uova medie -

1 bicchierino di liquore all’amaretto (o di Cointreau) -

la scorza di 2 arance non trattate -

1/2 bustina di lievito per dolci oppure un cucchiaino di baking powder

un pizzico di sale -

alcuni cucchiai di zucchero al velo per caramellare i biscotti (facoltativo).

Nel bimby ho messo le scorse delle  arance con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale ed ho fatto grattugiare per 10 sec. a vel 8. Ho messo la farina con la mezza bustina di lievito ed il sale ed ho fatto frullare per pochi sec per miscelare tutto, poi  ho aggiunto lo zucchero, le uova intere  ed i tuorli ed il liquore ed ho impastato per 30 sec a vel 5/6.Ho tolto l’impasto dal boccale e l’ho sistemato sulla spianatoia, dove l’ho allargato con le mani  ed ho aggiunto le mandorle. Ho impastato per bene per pochi minuti, ho diviso in 4 parti dove ho formato dei filoncini che ho sistemato su di una teglia foderata con carta forno. Li ho spolverati con lo zucchero a velo e li ho infornati  per 25/ 30 minuti a forno  ventilato  a 180°  finchè non sono dorati.Tolti dal forno li  ho fatti raffreddare un po per poterli tagliare a fettine non troppo sottili.Rimessi in forno li ho fatti tostare per pochi minuti a tutte e due i lati

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Morbidissimi questi panini o briosche con la zucca!!!!Ho  preso spunto dalla  ricetta del pane di zucca che avevo fatto la primissima volta qui con la ricetta di Germana.Per fare questi panini ho un po modificata la ricetta
Per l’impasto
200 gr. polpa di zucca
200 ml. acqua               ( latte)
500 gr. farina bianca    (250 gr farina 00, 250 farina manitoba)
panetto di lievito di birra fresco, oppure una bustina di quello liofilizzato
100 gr. zucchero
2 cucchiaini di sale
50 ml olio d’oliva   (50 gr di burro)
Per decorare:1 uovo sbattuto (io ho usato 1 cucchiaio di miele diluito in poca acqua)
20 gr. pinoli (ho messo granella di zucchero)
Per prima cosa ho cotto la zucca nel  forno avvolta nella carta stagnola, l’ho fatta raffreddare e poi frullata.
Ho impastato con il bimby facendo sciogliere il lievito nel latte 10 sec a vel 2/3…ho setacciato e unito la 2 farine, ne ho preso 100 gr e le ho mescolate al lievito e latte ed ho fatto riposare per una mezz’ora. Ho unito poi la zucca  e versato a  piu riprese la farina 35sec vel 5/6 per ultimo il burro con il sale 30 sec vel 4/5 poi 3 minuti a spiga.Ho unto una terrina e messo l’impasto a lievitare per 2 ore. Al raddoppio dell’impasto  ho formato i panini e  li ho sistemati nella teglia da forno e li ho lasciati riposare ancora per 20 minuti.Intanto ho acceso il forno a 180°  ho sciolto un po di miele con un cucchiaio di acqua calda e l’ho spennellato sui panini ho versato la granella di zucchero e fatti cuocere per 15 minuti

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pentole di cristallo “Una fetta di pane”

Navigando in rete ho trovato questa ricetta della focaccia all’uva con lievito

madre,in questo blog. Essendo io, una appassionata di queste preparazioni non ho potuto non provare a farla!! La lievitazione è un po lunga,ma alla fine ripaga per la morbidezza della focaccia e dal sapore buonissimo.
Ingredienti

Io ho fatto doppia dose
Farina manitoba 150 gr
Farina si semola rimacinata100 gr( io ho usato la 00)
lievito madre 50 gr
acqua 170 ml
zucchero 3 cucchiai
olio 2 cucchiai
sale 1 cucchiaino
uva 1 grappolo (io avevo l’uva della mia vigna, il montepulciano d’abruzzo)
olio e zucchero per la copertura
Ho proceduto prima a fare 2 rinfreschi alla mia pasta madre ne ho fatto uno alle 12 e l’altro alle 4 del pomeriggio.La sera ho impastato la mia focaccia con il bimby
Ho sciolto i 50 gr di lievito in 70 ml di acqua a temperatura ambiente a 35 sec a vel 2/3
ho aggiunto 3 cucchiai di farina manitoba 30 sec vel 5/6 e ho lasciato l’impasto riposare per una 20 di minuti.
Ho ripreso aggiungendo i 3 cucchiai di zucchero e i 2 di olio ho fatto girare per 10 sec a vel 3/4.Ho unito la rimanente farina con sopra il sale per 35 sec, vel 5/6…poi 5 minuti a spiga. Ho messo l’impasto in una ciotola unta di olio, a lievitare per tutta la notte. La mattina ho dato delle pieghe all’impasto e ho fatto riposare per un paio di ore.
Ho messo della carta forno in una teglia quadrata,l’ho unta e ho steso un po di piu’ della meta dell’impasto allargandola dolcemente…ho sparso gli acini d’uva premendoli leggermente sulla pasta .ho messo un giro d’olio e 1 cucchiaio di zucchero.Ho coperto con la rimanente pasta, messo altra uva, olio e zucchero.Ho acceso il forno a 200° ventilato, quando si è spenta la lucina ho infornato per 35 minuti.Negli gli ultimi 10 minuti ho abbassato il forno a 180°

Il mio orto mi sta dando ancora delle belle melanzane, non sono molto grandi ma vanno benissimo anche per essere grigliate.
Ho voluto condirle con un pesto di prezzemolo che avevo visto sul blog di Ago, ho modificato un po la ricetta ma il risultato mi è piaciuto molto.
Per fare le melanzane grigliate io prima le faccio spurgare, del loro liquido amarognolo, una mezz’ora in acqua e sale poi le asciugo e le cuocio su una griglia di ghisa.
Per il pesto occorrono:
un mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
2 acciughe sott’olio
50 gr di mandorle spellate e tritate grossolanamente
olio extra vergine di oliva
Nel robot ho tritato grossolanamente prima le mandorle, che ho messo da parte, poi ho unito tutti gli altri ingredienti e ho formato una salsina aggiungendo olio qb per raggiungere una consistenza morbida.Ho versato tutto in una ciotola aggiungendo le mandorle ed ho condito le melanzane mettendone una cucchiaiata a fetta.
Con questa ricetta partecipo
al contest “Che pesto ti frulla”
di Dolcezze di nonna papera,
Rycettarium e Dolci pensieri

Questo drink è una facilissima soluzione quando si vuole una bevanda rinfrescante nelle giornate estive, è adattissimo ai bambini perchè è una sana bevanda con la presenza del latte. La preparazione è di una semplicita’ unica occorre solo latte e sciroppo di mentaorzata Fabbri. Le dosi sono
Latte freddo 50%
sciroppo di menta 25%
sciroppo di orzata25%
Si versa tutto in un bicchiere alto e si mescola bene ed è fatto!!!
Questo è il mio modesto contributo per la raccolta di Luisa

Ingredienti
4 code di rospo medie
4 /5 pomodori maturi (io ho usato 1/2 bottiglia di passata)
1/2 kg funghi champignon
una manciata di olive nere denocciolate
porro
scalogno
aglio
1/2 bicchierino di grappa
4/5 acciughe sott’olio o pasta di acciughe
prezzemolo
olio, sale ,e pepe

Lavare, tagliare a tranci il pesce e asciugarlo.Fare un trito con aglio, porro e scalogno e far rosolare il pesce in un tegame con 2 cucchiai di olio e poi toglierli.Nella stessa padella versare un altro po di olio ed aggiungere il pomodoro e le olive, far appassire senza colorare, rimettere i pezzi di pesce e versare la grappa e far evaporare a fuoco vivace.Unire i funghi affettati e cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura togliere i tranci di pesce piu grandi e tenerli al caldo. Cuocere le tagliatelle, che io ho fatto con la macchinetta per la pasta Marcato.Versarle nel tegame con il sughetto a far insaporire e finire con una bella spolverata di prezzemolo tritato
Devo ringraziare Max che mi ha suggerito questa buonissima ricetta, l’ho eseguita alla lettera ed è stato un primo spettacolare!!!
Grande  Nuccio!!!

Con questa ricetta mi piace partecipare alla raccolta di Sabrina e Luca

Una ricettola  per la pupattola