Castagnole di ricotta al profumo di agrumi

Castagnole di ricotta al profumo d’arancio, inserito originariamente da cuocatittina.

400 gr di farina 00
100 gr di fecola
50gr di burro
90 gr di zucchero
400gr di ricotta
3 tuoli di uova
1 uovo intero
1/2 bicchierino di limoncello
3 cucchiaini di lievito per dolci
la buccia di 1/2 arancia
la buccia di 1/2 limone
un pizzico di sale
Olio di arachide per friggere
zucchero semolato per spolverare
Setacciare le farine con il lievito, lo zucchero e le scorse degli agrumi grattugiate,in una ciotola sbattere con una forchetta i tuorli piu l’uovo intero con il liquore, il burro sciolto e tiepido, aggiungere la ricotta setacciata e il pizzico di sale.Unire questo impasto alle farine e mescolare con un cucchiaio di legno, poi trasferire tutto sul tavolo e lavorare per far amlgamare bene. Formare delle palline grandi come noci, intanto mettere un tegame l’olio di arachide a scaldare e friggere un po alla volta le castagnole.Si deve stare attente a non far scaldare molto l’olio altrimenti scuriscono subito fuori e dentro sono crude.Scolarle e man mano passarle nello zucchero semolato.Morbidissime e buonissime questi dolci tipici di carnevale, la ricetta dove ho preso spunto è di Damiana</