Il primo post di questo inizio d’anno è la ricetta dei cantucci che ho trovato sul blog a casa di ross.Ho eseguito alla lettera la sua ricetta e li ho trovati perfetti sia come consistenza che come sapore.Sono davvero molto buoni e voglio provarli a fare sia con le gocce di cioccolata che con i canditi.
Ingredienti e dosi per circa 80 cantucci di mandorla ed arancia:
600 gr. di farina 00 -
400 gr. di zucchero -
300 gr. di mandorle (vanno bene anche quelle con la pellicina) -
3 uova intere medie -
2 tuorli di uova medie -
1 bicchierino di liquore all’amaretto (o di Cointreau) -
la scorza di 2 arance non trattate -
1/2 bustina di lievito per dolci oppure un cucchiaino di baking powder
un pizzico di sale -
alcuni cucchiai di zucchero al velo per caramellare i biscotti (facoltativo).
Nel bimby ho messo le scorse delle arance con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale ed ho fatto grattugiare per 10 sec. a vel 8. Ho messo la farina con la mezza bustina di lievito ed il sale ed ho fatto frullare per pochi sec per miscelare tutto, poi ho aggiunto lo zucchero, le uova intere ed i tuorli ed il liquore ed ho impastato per 30 sec a vel 5/6.Ho tolto l’impasto dal boccale e l’ho sistemato sulla spianatoia, dove l’ho allargato con le mani ed ho aggiunto le mandorle. Ho impastato per bene per pochi minuti, ho diviso in 4 parti dove ho formato dei filoncini che ho sistemato su di una teglia foderata con carta forno. Li ho spolverati con lo zucchero a velo e li ho infornati per 25/ 30 minuti a forno ventilato a 180° finchè non sono dorati.Tolti dal forno li ho fatti raffreddare un po per poterli tagliare a fettine non troppo sottili.Rimessi in forno li ho fatti tostare per pochi minuti a tutte e due i lati
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Ciao Tittina, grazie di aver fatto codesti cantuccini! Sei stata bravissima, la presentazione rende loro giustizia. Un (freddo) abbraccio! A presto!
ciao,Tittina cara!!!!di ricette di cantuccini,è piena la rete,ma mi fido della tua esperienza e sono sicura che questi sono eccellenti!!poi,ti sono venuti un’amore!!!
complimenti e felice weekend,cara!!tanti baci
Carissima sono favolosi, questa variante alla ricetta non la conoscevo e devo dire che mi piace molto felice weekend luisa
E’ una stupenda ricetta per iniziare il nuovo anno in dolcezza !!Sarà che a me piacciono , ma sono come le ciliege , uno tira l’altro…..:-)
Devono esser stati gustosissimi… io adoro i cantucci! Semplici ma ghiotti al punto giusto! Di nuovo Buon Anno, cara Tittina ! Un abbraccio
Ciao Tittina, spero tu non abbia avuti problemi familiari. Per quel che mi riguarda, diciamo che le feste le ho passate bene, ma è il dopo festività che si prospetta maluccio, mah, speriamo che migliori.
Devo confessare la mia ignoranza, non conosco questo tipo di dolce, mai mangiato, il bello è che la mia cuoca oramai quando si tratta di roba dolce storce il naso, la frase di risposta e sempre quella, lo sai che ti possono far male, prevaricatrice, sadica e torturatrice, e si è una vera tortura vedere qualcosa che ti piace e non poterlo almeno assaggiare. Povero me che brutta fine, bei tempi quelli di quando nel caffè ci mettevo quattro cucchiani di zucchero, ma lei risponde si ma erano cucchiai da minestra non cucchiani da caffè. Heheheheheheh
li devo provare anch’io!
brava!
Che delizia i tuoi cantucci, un abbraccio SILVIA
Ecco cosa mancava nei miei biscotti di natale… i cantuccini!! Vabbè mi rifarò in questi giorni e proverò la tua ricetta
un abbraccio
Buona settimana Tittina, ciao.
Buonissimiiii il li adoro