Il mio orto mi sta dando ancora delle belle melanzane, non sono molto grandi ma vanno benissimo anche per essere grigliate.
Ho voluto condirle con un pesto di prezzemolo che avevo visto sul blog di Ago, ho modificato un po la ricetta ma il risultato mi è piaciuto molto.
Per fare le melanzane grigliate io prima le faccio spurgare, del loro liquido amarognolo, una mezz’ora in acqua e sale poi le asciugo e le cuocio su una griglia di ghisa.
Per il pesto occorrono:
un mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
2 acciughe sott’olio
50 gr di mandorle spellate e tritate grossolanamente
olio extra vergine di oliva
Nel robot ho tritato grossolanamente prima le mandorle, che ho messo da parte, poi ho unito tutti gli altri ingredienti e ho formato una salsina aggiungendo olio qb per raggiungere una consistenza morbida.Ho versato tutto in una ciotola aggiungendo le mandorle ed ho condito le melanzane mettendone una cucchiaiata a fetta.
Con questa ricetta partecipo
al contest “Che pesto ti frulla”
di Dolcezze di nonna papera,
Rycettarium e Dolci pensieri
o mamma saranno buonissime con quel pesto!!bravissima!
Sono favolose! hai realizzato un pesto divino che proverò anche il mio orto mi dà ancora delle belle melanzane un bacio Luisa
che bella idea condire le melanzane con questo pesto!!!!!!! ti copioooooooooo
wow Tittina^;* che bella questa ricetta!!adoriamo sia le melanzane,che tutti i tipi di pesto
)la provero’ sicuramente,grazie!!un bacione e felice giornata,cara 
ciao cara qui piove , niente le melanzane proprio non riesco a fargliele mangiare e pensare che a me piacciono….bè apprezzzerò io la tua ricetta!!!:-)
che buone…si..ci sono e mi fa piacere sentirti:-) un bacio…a domani
annamaria
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Adoro le melanzane fatte così sono golosissime! Brava Tittina come sempre! Un bacione