La chiffon cake

Questa è un dolce che ho sempre desiderato di fare ma non avendo lo stampo adatto ho sempre rimandato.Girando in un negozio di casalinghi in un paese qui vicino, l’ho visto e subito l’ho comperato. Per la ricetta mi sono fidata di Elly di Dolce mania per la pasticceria La foto è venuta un po scura e non rende la morbidezza del dolce

Ingredienti

300 g di farina

300 g di zucchero

3 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di sale

180 ml di acqua fredda

110 g di olio di semi di mais

2 cucchiaini di essenza di limone

7 albumi

6 tuorli

½ cucchiaino di cremor di tartaro
Per la glassa

Succo di limone

230 g di zucchero a velo

75 g di burro

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 ° C.

In una terrina versate la farina setacciata con il sale e il lievito. Unite al centro l’olio di semi di mais, i tuorli, l’acqua, l’essenza di limone e la scorza. Mescolate il tutto con uno sbattitore elettrico a velocità bassa.

In un’altra terrina montate a neve fermissima gli albumi con il cremor di tartaro.

Unite in 3 volte gli albumi montati al composto. Aiutatevi con una spatola stando attendi a fare dei movimenti delicati.

Versate il composto in una tortiera a ciambella non imburrata.

Infornate per 50 minuti, o fino a quando premendo leggermente la superficie questa torna indietro.

Sfornate la torta immediatamente e lasciatela raffreddare capovolta sul collo di una bottiglia o su un imbuto.

Intanto preparate la glassa. Sciogliete il burro. Una volta raffreddato unitelo allo zucchero a velo e aggiungete qualche goccia di succo di limone e 1-2 cucchiai di acqua calda. La glassa deve risultare molto densa e dal colore bianco.

Dopo più di un’ora la torta sarà raffreddata, sformatela aiutandovi con una spatola.

Versateci sopra la glassa. (iol’ho spolverata di zucchero a velo)

In alternativa alla glassa potete servirla cosparsa di zucchero a velo.

Con questo dolce partecipo alla raccolta di Stefania di Buoni e Veloci