Focaccia semi integrale farcita

E’ da tanto tempo che avevo in mente di fare questa focaccia farcita,oggi avendo in casa tutti gli ingredienti l’ho preparata.
Per l’impasto ho utilizzato una farina di grano tenero tipo 2 che adopero per il pane e per  fare la pasta senza uova e l’ho unita alla farina 00.

Ho usato la macchina del pane per impastare e la 1 lievitazione

300 gr di farina00
150 gr di farina di grano tenero tipo 2
300 ml di latte
1 cucchiaio e 1/2 di olio di oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/3 di cubetto di lievito di birra

Per farcire

100 gr di crescenza freschissima

100 gr di prosciutto cotto

Per la copertura:
olio di oliva e acqua miscelati insieme
aghi di rosmarino e sale grosso

Nella mdp ho messo prima i liquidi e poi le farine setacciate  e lievito sbriciolato, ho avviato per  solo impasto e lievitazione che dura 1.30. Ho spento la macchina e l’ho lasciata riposare una mezz’ora,dopodiche ho diviso la massa in due ed una parte l’ho stesa delicatamente sulla teglia da forno.Ho farcito con pezzetti di crescenza distribuita su tutta la pasta e coperto con fettine di prosciutto cotto.Ho chiuso con altra pasta facendo attenzione a non bucarla e chiudendo i bordi, sollevando la sfoglia di sotto e fare un cornicione tutto attorno alla teglia.

L’ho tenuta  nel forno spento ancora per un’ ora a riposare, poi con un emulsione di acqua e olio ho spennellato la superfice e  ho cosparso di aghetti di rosmarino e sale grosso.
L’ho cotta in forno caldissimo a 250 per almeno 20 minuti fin quando non si  era  ben colorata sotto e sopra
Devo dire che ci è piaciuta molto..  è ottima per un buffet salato tagliando dei quadratini piccoli

Ringrazio moltissimo  Caty per questo bellissimo fiore e  lo  offro a tutte voi che passate nel mio blog ogni giorno…un bacione a tutte