Ho provato varie volte a fare il pancarre’ con il mio lievito madre ma non mi ha mai soddisfatta del tutto. Girando per i vari blog di cucina ho letto questa ricetta sul blog di Galline: 2nd   life mi è piaciuta, subito prima di tutto  per l’assenza di burro e poi  l’ho trovata di facile esecuzione.DSCN1391 Ho fatto il   rinfresco  al  mio lm facendolo riposare per tre ore poi ho impastato.

Ingredienti:

500 farinaManitoba

200 ml acqua tiepida

50 ml di latte

80 gr di lm

50 gr olio di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Impasto fatto  con il bimby:

Versare nel boccale:acqua, latte, zucchero e lievito madre a pezzi e programmare 1 minuto,vel.2, 37°
Unire la farina l’olio ed infine il sale. Chiudere e impastare per 3 minuti a spiga.

A mano: impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare per tutta la notte in una ciotola unta, io l’ho messa nel forno spento con la lucina accesa.

La mattina dopo,  sulla spianatoia, sgonfiare la pasta, con il mattarello stenderla e arrotolarla su se stessa e appoggiarla nello stampo da plum cake di 30 cm unto e lasciare  lievitare ancora  fino al raddoppio

DSCN1389 Ecco come era dopo 5 0re di lievitazione

Ho acceso il forno a 200° ho coperto il pancarre’ con carta argentata e ho fatto cuocere per 40 minuti.E’ venuto un pancarre’ molto morbido ed è l’ideale spalmato con un velo di marmellata a colazione,oppure con i salumi per una merenda. L’ho conservato in  un sacchetto di plastica per alimenti ed è rimasto morbido per vari giorni

DSCN1399