Buonissima questa torta salata. La ricetta della  pasta è quella che uso quando faccio i cornetti salati.E’ una base di pasta molto morbida che si mantiene tale  anche per due tre giorni se  non finisce prima!

ingredienti per la pasta

150 gr. ricotta fresca
6 cucchiai di latte
1 uovo
6 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino raso di sale
350 gr. farina bianca
1 bustina di lievito “Pizzaiolo” per torte salate

In una terrina mescolare ricotta uovo olio e sale, unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere il lievito; lavorare con una forchetta per amalgamare tutto, trasferire sul tavolo e lavorare con le mani velocemente.Stenderla con il mattarello in due sfoglie sottili

per il ripieno:

funghi champignon puliti e tagliati a fettine(ho usato quelli surgelati)

1 cipollotto

2 uova

100gr di galbanino tagliato a dadini

100gr di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta e tagliato a dadini

1/2 scatoletta di panna da cucina

4, 5 cucchiai di grana macinato

sale pepe e olio di oliva

un mazzetto di prezzemolo tagliato sottile

In un tegame ho messo  l’olio il cipollotto tagliato fine,ho unito i funghi e il prezzemolo e ho fatto cuocere per una quindicina di minuti. Intanto in una ciotola ho sbattuto  le uova con il   sale e pepe, unito il galbanino e il prosciutto cotto,ho versato la panna con il grana grattugiato.Quando i funghi si sono raffreddati li ho unito al composto che deve risultare cremoso ma non liquido.

Ho foderato una teglia con un disco di pasta ho versato il composto e sopra ho adagiato l’altro disco e sigillato bene i bordi. Con un tuorlo d’uovo sbattuto ho pennellato la superficie della torta  per farla  venire bella dorata quando è cotta.In forno a 170° per 35 minuti

Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato da GIALLO ZAFFERANO  Sapore di sfida III Ricette sotto l’ombrellone