In questi giorni di Natale ho sentito spesso parlare di questa pizza di scarole che si fa da in Campania, io non l’ho mai assaggiata così, avendo la PM pronta per il pane, ne ho tolta un po’ per fare questa pizza.
Non l’ho fatta come da copione, ho modificato il ripieno ai gusti della famiglia.
Per l’impasto:
150 gr. di Pasta madre (presa dopo aver fatto 2 rinfreschi)
500 gr.di farina 0 ideale per la pizza
250 gr. di latte
50 gr. di acqua minerale ( ho usato quella frizzante )
una puntina di cucchiaio di zucchero
10 gr. di olio
10 gr. di sale
Ho impastato tutto nel Bimby:
nel boccale, latte, PM, zucchero 30 sec. vel. 3;
ho agguinto acqua minerale e olio, 30 sec. vel. 3;
ho aggiunto farina e sale 30 sec. vel. 6, poi 2 minuti a vel. spiga.
Ho fatto una palla, il taglio a croce e ho lasciato lievitare tutta la notte.
La mattina dopo ho diviso l’impasto a quattro palline e le ho lasciate ancora lievitare fino alle cinque di pomeriggio. Ho steso una parte di pasta su di una teglia unta. Intanto avevo preparato il ripieno facendo lessare la scarola e scolata, l’ho messa in un tegame con olio, aglio e e alici sott’olio spezzettate. Ho fatto insaporire per bene e l’ho fatta raffreddare un po’, poi l’ho sistemata sulla pasta e sopra ci ho messo dei pezzettini di provola (l’idea l’ho presa da Annamaria). Ho chiuso tutto il ripieno con altra pasta stesa sopra e ho cotto per 15 minuti nel forno a legna.E’ buonissima e consiglio a chi non la conoscesse di provare a farla perché merita davvero.
sono contenta che ti sia piaciuta:-) un bacio grande:-)
Annamaria
Quando riuscirò a farmi tornare il coraggio per riprovare con il lievito madre… credo proprio che sperimenterò la tua versione di pizza con la scarola, ha un’aria davvero appetitosa!! Grazie ed auguri per un 2009 pieno di cose belle!!
Annamaria era davvero buona..un bacio
Barbara non ci vuole molto…un po di costanza nei rinfreschi ed il gioco è fatto..grazie degli auguri
Ciao Tittina, la pizza è molto invitante. Proveremo! Baci, CookingMama
ciao Luana prova vedrai ti piacera’un bacio
o mammamiabella……
è molto bella questa ricetta mi piace molto le fografie rendono molto bene il tipo di bontà
ciao Francesca….
grazie gunther sei molto gentile
questa pizza deve essere veramente spettacolare , mai mangiata e ne vista una pizza così….. la devo fare ad ogni costo .ciao e buon proseguimento x il 2009
ciao Dani fammi sapere se ti è piaciuta…grazie della visita e ricambio gli auguri
Ciao Tittina, tanti auguri di buon anno!
Questa torta di scarola mi ricorda la mia nonna, me la faceva tutti gli anni per natale, è tipica anche dalle mie parti, solo che si usa il vin cotto, l’uva sultanina e i pinoli. Alcuni la fanno al forno ma la ricetta originale è fritta! Anche quest’anno come tutti gli anni io e la mia famiglia l’abbiamo mangiata per il pranzo del 24, giusto per tenerci leggeri per la sera!!!
BACI!
ciao Elly,è la prima volta che la faccio ..qui non si usa farla ho voluto provarla e mi è piaciuta molto..ricambio gli auguri un bacio
Che meraviglia bella umida e sottile come piace a me, una vera goduria!
grazie Eleonora un bacio
finiti i festeggiamenti inizia la depressione…domani torno a lavorare…uff
sono tornata venerdì da Londra e stavo così bene… qua da me fa un freddo… e continua a nevicare tutti i giorni… tu sfornelli ancora?… da noi da domani tutti a dieta ( le ultime parole famose infatti io già addenterei sta pizza)… un bacio grande vale
che bellissima Tittina!!!
è proprio buona la pizza di scarole vero? finoa qualche anno fa era l’unico modo, per mia madre, di farmi mangiare questa verdura, ero, e lo sono ancora!, capace di magiarne una intera da sola!!!
cara Tittina voglio augurarti buona epifania con un premietto,
ti abbraccio forte
dida
Ciao Giusy, è davvero molto buona e la rifaro’ al piu’ presto
Salve Titina sei molto gentile accetto volentieri, ti auguro una buona serata un’abbraccio oly.
Ti ringrazio enormemente per il premio.Sono ancora emozionata!Ti mando un bacio grande
Mamma mia che buona deve essere….compliemnti ti è venuta proprio bene dall’aspetto!
Bacioni Silvia
Ciao Tittina, neanch’io ho mai fatto la pizza con la scarola originale, tu hai usato addirittura la pasta madre…doppiamente brava…ha proprio un bell’aspetto!
Bacioni e ancora buona Anno!
Ciao Tittina, neanch’io ho mai fatto la pizza con la scarola originale, tu hai usato addirittura la pasta madre…doppiamente brava…ha proprio un bell’aspetto!
Bacioni e ancora buona Anno!
Ne abbiamo sempre sentito parlare della pizza alla scarola e tutti ci hanno sempre detto che è deliziosa. Finora non l’abbiamo mai assaggiata, ma davanti a questa foto ci viene solo voglia di dire che sarà la prima pizza che faremo. Sa di buono, non possiamo che farti i complimenti!
Un abbraccio da Sabrina&Luca
Veramente bella questa pizza, sei bravissima ad usare il lievito madre! Bello anche il pane, si vedeva la bella alveolatura… Brava Titti!!
oh… deve essere meravigliosa… devo provare a farla… ma senza lievito madre come si fa?
l’ho appena trovata su internet questa tua bellissima ricetta ,la sto’ preparando, non ho il forno a legna , ma solo quello elettrico, faccio cuocere alla massima temperatura che ne pensi, spero tu legga in tempo il messaggio grazie bella ricetta Annamaria
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