Ho voluto fare questa parmigiana di melanzane più leggera, grigliando le fette di melanzane invece di farle fritte.
Il procedimento per fare questo piatto è il seguente:
fare a fette le melanzane, salarle e metterle a togliere l’amaro su un tagliere inclinato per una mazz’oretta;
lavarle e asciugarle con carta cucina e grigliarle.
Fare una salsa  di pomodori semplice con aglio e basilico.
In una pirofila da forno mettere a strati le melanzane, coprire con sugo, poi fettine di mozzarella ed una spolverata di parmigiano; fare almeno due o tre stati, coprire con sugo e parmigiano e cuocere al forno per 20 minuti a 170° C.

Sono state apprezzate, ma a me non hanno soddisfatto molto, mancava quel gusto in più che dà la frittura… la parmigiana di melanzane fritte con la pastella è una bomba di calorie ma vuoi mettere il sapore!! La prossima volta le farò come vanno fatte, e chi se ne importa delle calorie!