Ho una quantità industriale di zucchine!!!
Le ho congelate per l’inverno… per il minestrone… zucchine a fettine per frittatine…. per la pasta… e anche da fare con il pomodoro, ma ce ne sono ancora!! Mi dispiace farle rovinare… anche perché sono del nostro orto…
Volevo farle sott’olio… cotte nell’aceto, ma non ho una ricetta valida… chi mi può aiutare?
21 comments
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3 Luglio 2008 a 13:29
Giulia
ciao! un’ottima idea per conservare le zucchine se ti piace è il pesto di zucchine di cannelle. Ti lascio il link al suo post: http://semplicementeinsieme.blogspot.com/2008/05/caserecce-al-pesto-di-zucchine.html
Io penso di farlo oggi, se il caldo non mi scioglie prima!!!
ciao ciao giulia
3 Luglio 2008 a 13:31
soeluna
Buona giornata, vedo che sei allla ricerca della ricetta per consevare le zucchine…io ne ho una….però contegono anche le cipolle e poi i vasetti vanno sterilizzati se la vuoi domani te la posto, oggi non mi è possibile devo portare il libro per copiarla ciao Luisa
3 Luglio 2008 a 13:46
soleluna
Buona giornata, vedo che sei allla ricerca della ricetta per consevare le zucchine…io ne ho una….però contegono anche le cipolle e poi i vasetti vanno sterilizzati se la vuoi domani te la posto, oggi non mi è possibile devo portare il libro per copiarla ciao Luisa
3 Luglio 2008 a 14:19
cuocatittina
ciao Giulia,ben arrivata…ti ringrazio per il link del pesto di zucchine,lo faro’ stasera con il fresco ..anche se oggi, devo dire, non è molto caldo.
ciao Luisa ti aspetto per la ricetta baci
3 Luglio 2008 a 18:30
Silvia
Non so se ti sono d’aiuto ma anke a me è successo vari anni fa di dover smaltire un bel pò di zucchine e ho risolto oltre a cucinarle…le ho tagliate a cubetti e le ho congelate poi le ho utilizzate per minestroni, ecc.
Dai un occhiata alle mie ricette:
http://golosona.blogspot.com/2008/05/frittelle-di-zucchine.html
http://golosona.blogspot.com/2008/05/gteau-di-zucchine.html
http://golosona.blogspot.com/2008/04/tortino-di-zucchine.html
e poi questo sformato che non è mio ma mi sembra molto invitante:
http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/07/sformato-di-zucchine.html
Spero di esserti stata utile….baci Silvia
3 Luglio 2008 a 19:47
annamaria
volevo lasciarti anche io il link del pesto alle zucchine…ma vedo che lo hanno gia fatto:-)
Annamaria
4 Luglio 2008 a 06:05
cuocatittina
buona giornata Silvia,ti ringrazio delle ricette che mi hai lasciato……ho gia’ messo nel congelatore un po di bustine!!!…..tu le hai mai fatto sott’olio?volevo una ricetta per poterle fare in questo modo…ciao
Annamaria,il pesto che fai tu con le mandorle l’ho fatto…….ho preparato anche quello con le noci….
4 Luglio 2008 a 07:19
soleluna
Ciao eccoti la mia ricetta :
1 kg di zucchine tagliate a rondelle
3 hg di cipolle affettate
1/2 litro di olio
1/4 di aceto
mettere tutto in una pentola e facuocere dal bollore per 20 minuto quando è freddo invasare e sterilizzare i vasetti per circa 30 minuti dal bollore. Mangiare dopo un mese . Queste sono le zucchine che facevano le nostre nonne sono ottime come contorno con il bollito .
Questa invece è la ricetta di un amica e sono buonissime :
Zucchine sott’olio
§ Ingredienti per 1 vaso medio: 3 zucchine medie, 1,5 dl di aceto di vino, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d’aglio, 2 o 3 dl d’olio d’oliva extravergine, mezzo cucchiaino di sale.
§ Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili, tra 1 e 2 mm di spessore. Se non siete proprio abili con il coltello, meglio tagliarle a rondelle, eventualmente di sbieco per ottenere rondelle “allungate”.
§ Sistemate le zucchine in una piccola pirofila che le contenga il più esattamente possibile. Unite la foglia di alloro.
§ Scaldate l’aceto con la stessa quantità di acqua e i sale. Quando bolle, versatelo subito sulle zucchine. Sistemate sulle zucchine un peso (alcune posate, ad esempio) in modo che rimangano perfettamente immerse.
§ Lasciate raffreddare completamente il tutto, quindi scolate le zucchine e stendetele affiancate su uno strofinaccio. Coprite con un altro strofinaccio e premete per assorbire più liquido possibile.
§ Sistemate ora le fette in un vaso nel modo che preferite e unite qua e là una fettina di aglio. Versate l’olio e eliminate le bolle d’aria passando un coltello tra la parete del vaso e le zucchine.
§ E’ più che mai importante che le zucchine siano completamente coperte d’olio. Potete usare quelle piccole griglie di plastica da inserire sotto il coperchio.
§ Si conservano al buio e al fresco (in cantina, possibilmente) per alcuni mesi, a patto che siano ben coperte d’olio.
Se le fai le metti nel blog? Mi farebbe piacere vederle.
Buona giornata o dovrei dire buon lavoro? …..ciao un bacio
4 Luglio 2008 a 08:09
cuocatittina
buongiorno Luisa ….ho letto molto bene le due ricette e ho deciso di fare la seconda ora mi procuro tutto quello che mi serve e oggi le preparo…solo volevo sapere quando tempo devo farle asciugare ..devono essere asciutte perfettamente vero? ti ringrazio a presto…
4 Luglio 2008 a 08:21
piccolalayla
ciao cara
io ricette non ne ho proprio inquanto nn mi ci sono mai cimentata… una se le zucchine è grigliate e conservate sott olio con aglio peperoncino e qualche foglia di alloro…mi piacciono da morire…. buonissimeeee soprauttto per farcire i panini nelle calde giornate estive!
gnam gnam
bacioni lalla
4 Luglio 2008 a 08:45
soleluna
Si devono essere perfettamente asciutte, mi raccomando fammi vedere il vasetto quando le hai fatte ………buon lavoro allora……ciao
4 Luglio 2008 a 13:57
soleluna
Ciao……vieni a fare un giretto da me? c’è qualocosa per te Ciao
4 Luglio 2008 a 21:17
annamaria
Tesoro…passa da me che c’è un meme per te:-)
Annamaria
6 Luglio 2008 a 08:07
tina
Caspita ma sei bravissima con l’uncinetto. Giungo a te da Annamaria e ti faccio i miei più sinceri complimenti. Anch’io da ragazza ho fatto delle cosine che conservo ancora gelosamente ma poi gli occhi hanno detto basta.
Riguardo alle zucchine sott’olio i potrei darti la ricetta che farei io.
Dunque taglia a listarelle le zucchine dopo averle lavate, e sbollentale per qualche secondo in acqua e aceto in parti uguali. Scolale e asciugale bene con della carta assorbente e disponile in un vaso alternandole a qualche spicchio d’aglio, prezzemolo e foglie di mentuccia fresca. Copri con olio evo, fino al bordo, chiudi ermeticamente e il giorno dopo rabbocca se è necessario l’olio. Se ti piace piacciono puoi aggiungere anche dei capperi.
Spero di esserti stata utile.
Buona domenica
Tina
6 Luglio 2008 a 08:35
cuocatittina
buona domenica a te Tina(abbiamo lo stesso nome…il tuo è diminutivo di Concetta?)…ti ringrazio dei complimenti anch’io non lavoro piu’ come prima per colpa della vista ….è la vecchiaia che avanza……….alla prossima ondata di zucchine faro’ anche la tua ricetta…..ciao
6 Luglio 2008 a 09:29
lisa
Io non le ho mai fatte, ma mi pare un ottima idea !!! Ciao
6 Luglio 2008 a 09:31
Laura
Ciao!vengo dal blog di Annamaria…anche io ne ho aperto uno da poco e devo dire che si sta rivelando un’ esperienza magnifica!Un modo divertente per condividere con tante amiche ed amici la passione per la cucina.
Il tuo sito è davvero bello, lo linko subito così non ti perdo di vista.
Mi farebbe piacere vederti dalle mie parti per così dire…
Per ora ti saluto e ti auguro buona domenica,
Laura
6 Luglio 2008 a 11:47
cuocatittina
ciao Lisa,le ho preparate sott’olioe poi le posto….buona domenica
6 Luglio 2008 a 13:31
cuocatittina
ciao Laura, grazie della visita,condivido pienamente l’esperienza dell’ apertura del blog……sono molto soddisfatta, sembra di stare in una grande famiglia……Ti linko anch’io cosi non ci perdiamo di vista,buona giornata…… ora vengo a vedere il tuo blog……
6 Luglio 2008 a 13:52
tina
Ciao Concetta, io all’anagrafe sarei Immacolata, ma non diciamolo a nessuno, mi raccomando!!
A presto
Tina
6 Luglio 2008 a 14:04
cuocatittina
Immacolata è un bellissimo nome….l’onomastico lo facciamo insieme l’8 dicembre,io per Concetta e tu per Immacolata……ciao