Il nocino è un liquore digestivo tradizionale molto aromatico ottenuto dalla macerazione in vino di noci raccolte, come vuole la tradizione, nel giorno di S Giovanni.
L’infuso preparato in questo giorno si riteneva, un tempo, essere un rimedio contro tutti i mali, in special modo gastrointestinali.
Io lo preparo quasi tutti gli anni, mi piace farlo per poi regalarlo nel periodo natalizio.
Ci sono tante ricette in giro; la mia ricetta è questa: metto a macerare in un contenitore di vetro 1 litro di vino rosso, 13 noci tagliate in quattro, la scorza di 1 limone, 2/3 chicchi di caffè e altrettanti di chiodi di garofano. Metto il contenitore in un posto soleggiato per 40 giorni.
Trascorso questo periodo, filtro con una garza pulita e aggiungo ad ogni litro 350 gr. di zucchero e 250 ml. di alcool puro a 95°; mescolo bene facendo sciogliere bene lo zucchero e metto a riposare per almeno 1 mese.
Filtro ancora una volta e imbottiglio. Il liquore è pronto da per essere gustato.