Pancarre’ con lievito naturale

Ho provato varie volte a fare il pancarre’ con il mio lievito madre ma non mi ha mai soddisfatta del tutto. Girando per i vari blog di cucina ho letto questa ricetta sul blog di Galline: 2nd   life mi è piaciuta, subito prima di tutto  per l’assenza di burro e poi  l’ho trovata di facile esecuzione. Ho fatto il   rinfresco  al  mio lm facendolo riposare per tre ore poi ho impastato.

Ingredienti:

500 farinaManitoba

200 ml acqua tiepida

50 ml di latte

80 gr di lm

50 gr olio di oliva

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Impasto fatto  con il bimby:

Versare nel boccale:acqua, latte, zucchero e lievito madre a pezzi e programmare 1 minuto,vel.2, 37°
Unire la farina l’olio ed infine il sale. Chiudere e impastare per 3 minuti a spiga.

A mano: impastare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare per tutta la notte in una ciotola unta, io l’ho messa nel forno spento con la lucina accesa.

La mattina dopo,  sulla spianatoia, sgonfiare la pasta, con il mattarello stenderla e arrotolarla su se stessa e appoggiarla nello stampo da plum cake di 30 cm unto e lasciare  lievitare ancora  fino al raddoppio

Ecco come era dopo 5 0re di lievitazione

Ho acceso il forno a 200° ho coperto il pancarre’ con carta argentata e ho fatto cuocere per 40 minuti.E’ venuto un pancarre’ molto morbido ed è l’ideale spalmato con un velo di marmellata a colazione,oppure con i salumi per una merenda. L’ho conservato in  un sacchetto di plastica per alimenti ed è rimasto morbido per vari giorni

Torta salata ai funghi champignon e prosciutto cotto

Buonissima questa torta salata. La ricetta della  pasta è quella che uso quando faccio i cornetti salati.E’ una base di pasta molto morbida che si mantiene tale  anche per due tre giorni se  non finisce prima!

ingredienti per la pasta

150 gr. ricotta fresca
6 cucchiai di latte
1 uovo
6 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino raso di sale
350 gr. farina bianca
1 bustina di lievito “Pizzaiolo” per torte salate

In una terrina mescolare ricotta uovo olio e sale, unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere il lievito; lavorare con una forchetta per amalgamare tutto, trasferire sul tavolo e lavorare con le mani velocemente.Stenderla con il mattarello in due sfoglie sottili

per il ripieno:

funghi champignon puliti e tagliati a fettine(ho usato quelli surgelati)

1 cipollotto

2 uova

100gr di galbanino tagliato a dadini

100gr di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta e tagliato a dadini

1/2 scatoletta di panna da cucina

4, 5 cucchiai di grana macinato

sale pepe e olio di oliva

un mazzetto di prezzemolo tagliato sottile

In un tegame ho messo  l’olio il cipollotto tagliato fine,ho unito i funghi e il prezzemolo e ho fatto cuocere per una quindicina di minuti. Intanto in una ciotola ho sbattuto  le uova con il   sale e pepe, unito il galbanino e il prosciutto cotto,ho versato la panna con il grana grattugiato.Quando i funghi si sono raffreddati li ho unito al composto che deve risultare cremoso ma non liquido.

Ho foderato una teglia con un disco di pasta ho versato il composto e sopra ho adagiato l’altro disco e sigillato bene i bordi. Con un tuorlo d’uovo sbattuto ho pennellato la superficie della torta  per farla  venire bella dorata quando è cotta.In forno a 170° per 35 minuti

Ciambella rustica

La ricetta è di questa ciambella rustica è di Carmen..è il suo Baba rustico.... appena l’ho visto mi ha subito conquistato.E’ un rustico morbidissimo e delicato. L’ho fatto in occasione di una grigliata con amici un po di giorni fa.    Non ho fatto la foto alla ciambella intera   perchè  non mi si è staccata dallo stampo, anche se era imburrato e infarinato. Ho dovuto affettarlo e portarlo gia porzionato.

ingredienti:

• 500 g farina
• un cucchiaio di zucchero
• un bicchiere di latte
• un bicchiere di olio di semi di arachide
• 5 uova
• un pizzico di sale
• a piacere un poco di pepe
• un cubetto di lievito di birra da 25 g
• (io ho aggiunto4 cucchiai di grana macinato all’impasto)
  

ingredienti per l’imbottitura:

• 300 g di prosciutto cotto
• 300 g di mortadella
• 300 g di emmenthal

Tagliare i salumi e il formaggio a dadini, imburrare e infarinare lo stampo da babà,(io in uno stampo da ciambella) in un pentolino intiepidire  il latte e far sciogliere il lievito. In una ciotola mettere la farina,  lo zucchero, l’olio, il pizzico di sale e il latte e iniziare a lavorare, aggiungere un uovo alla volta, si deve  ottenere una pasta elastica come si vede dalla foto, se le uova sono grandi metterne solo quattro. Aggiungere al composto i salumi tagliati e versare il tutto nello stampo, appoggiarlo nel forno spento e  lasciare lievitare fino al bordo, accendere il forno a 200 gradi per circa trenta minuti, il babà si deve dorare. Può essere servito sia caldo che freddo.

Fettuccine risottate con calamari e zafferano

Dopo una settimana senza telefono e senza connessione…..Finalmente sono di nuovo qui!!! Ancora non ho capito cosa è successo alla mia linea..ho parlato con diversi operatori del 187  ma  ognuno di loro mi ha dato una versione diversa, senza  riuscire a  riparare il guasto. Addirittura un operatore mi ha detto che ero sulla lista nera perchè non avevo pagato la bolletta!!!Capestrano è tra i 49 comuni terremotati  dell’aquilano e quindi ci hanno sospeso la bolletta fino a novembre.

Queste fettuccine sono  semplicissime da fare, veloci e  buone

Per due persone ho pulito 1/2 chilo di calamari tagliati a striscioline e messe in padella con olio  aglio peperoncino e  ho fatto cuocere per una decina di minuti salando e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta dove  ho sciolto lo zafferano.La pasta l’ho fatta cuocere per pochi minuti poi l’ho trasferita nella padella con il pesce e aggiungendo poca acqua per volta facendola  finire di cuocere.A cottura ultimata ho spolverato di prezzemolo tagliato fine e un giro di olio di oliva a crudo e impiattato …

Agostina di Pane burro e marmellata mi ha donato  tutti questi  premi.  La voglio ringraziare veramente di cuore perchè è una ragazza  dolcissima.. un bacio Ago

Good morning blog ed altri premi

Questo delizioso “mostriciattolo”è stato realizzato da Sabrina e Luca

Questo premio va assegnato ad almeno 5 blog e ognuno di coloro che lo riceverà sarà libero di dare un nome a questo “mostriciattolo”.

Non è obbligatorio, ma se qualcuno vuole, può raccontare la sua sveglia. Com’era, com’è, come la vorrebbe.

Passo questo premio a

Luisa

Veronica

Stefania

Caty

Serena

Questo premio delle stelle mi è stato passato dalla mia amica  Luisa

lo dono a tutti quelli che passano da me per un saluto

Bellissimo questo premio, me lo regala Lidia e Annamaria è un premio meme. Unica regola è di postare il logo del premio corredato da una foto che rappresenti l’estate il cui titolo sara”Raggio di sole.” Raffigurare il raggio di sole attraverso un alimento, una situazione,un oggetto, un elemento naturale. Qualsiasi cosa simboleggi la bella stagione

Il mio raggio di sole è poter fare  un giorno, non molto lontano, una  crociera nel mar  mediterraneo

Questa bella composizione mi è stata donata da Rosalba

premio Amicizia e giochino

Questo premio dedicato all’amicizia mi è stato donato da Stefania alla quale mando un  bacio. Passo questo premio a:

A tavola con semplicita,

Ago,

Anicestellato,

Lady cocca

La sposa del vento

Cookingmama,

Cucina a domicilio,

Cucina e cantine,

Cucina e gianduia,

Golosona,

Il blog di roro,

Il criceto goloso,

Il piacere del palato,

La farfalla di cioccolato,

La tituzza d’oro,

Morbide dolcezze,

Tre galline sul como’,

Schegge di me,

Sbuffi di farina,

Lunetta

Luisa e Pelepole mi hanno invitata a fare un giochino che consiste  nel descrivere 7 cose che mi caratterizzano  e passarlo a 7 bloggeer

1)sincerita’

2) lealta’

3)pazienza

4)puntualita’

5)correttezza verso gli altri

6)golosita’

7)testardaggine

Mi piacerebbe conoscere di piu con questo gioco

Germana

Luciana

Emilia

Giulia

Giulia di schegge di me

Silvia

Luisa

Premi

Questo premio mi piace molto perchè rispecchia in pieno il mio pensiero riguardo il sentimento dell’ amicizia, mi è stato donato da due ragazzi che stimo molto Sabrina e Luca che ringrazio. Dedico questo premio a  Rossana. Invece lo dono con tutto il cuore a

Luisa,

Annamaria

Olimpia Carmen-Caty-Giusy-Luisa-Germana

Questa leggiadra farfallina me l’ha passata Annamaria

A mia volta la dono a Luisa-Olimpia-Luciana-Armanda-Germana Carmen

Il terzo premio mi è stato donato da Luisa che ringrazio

ho visto che quasi tutte hanno questo premio allora non lo passo a nessuno,  ma chi non lo avesse ancora puo tranquillamente prenderlo

Ancora Sabrina eLuca mi onorano di questo simpaticissimo premio…..un bacione a loro e  io lo passo  a tutte le amiche citate sopra

Un anno di blog e un dolce Bamby

Ebbene si è passato un anno da quando è iniziata questa avventura.Ho iniziato cosi senza pretese, pensavo “chi vuole venire a commentare quello che faccio io”.Invece siete state in tanti a sostenermi a spronarmi, e con i vostri commenti ad andare avanti.Siete diventate una parte importante della mia vita.Specialmente in questo periodo mi siete state molto vicine ed io l’ho molto apprezzato.Un grande bacio a voi che passate sempre da me ed anche a chi viene di tanto in tanto

Ho ricevuto questo dolce premio da Armanda, Polpettina, Annamaria e Mary, ringrazio commossa perchè è  segno che mi pensate e questo mi fa enormemente piacere

Passo questo premio a

Luisa-Germana-Micaela-Lidia- Manu e Silvia-Carmen- Imma-Serena-Laura-Giulia - Giulia di” schegge di me”-Rosalba-Marsettina-Vegolosa-Giusy-Olimpia-Lunetta-Stefania-Ross-Caty-Ago-Sabrina e Luca-Marilena-Valentina

Dario

Dolce “versato”con la ricotta

Perdonatemi per la  foto che  è venuta sfuocata,ma  questo dolce è di una bonta’ e delicatezza unica…ho trovato questa ricetta da Dario e ho seguito fedelmente le sue indicazioni

Per la base- 2 uova intere – 9 cucchiai di zucchero (150g) – 9 cucchiai di olio (55g): io ho usato quello di semi – 9 cucchiai di latte (65g) – 12 cucchiai di farina (125g) – 1 bustina di lievito per dolci

per il ripieno: – 500g di ricotta – uvetta o gocce di cioccolato – 4 uova – un pizzico di sale – 5 cucchiai di semolino (40g) – 5/6 cucchiai di zucchero (80g) – vanillina o rum (io ho messo una bustina di vanillina)

Preparazione:

montare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e poi il latte alternato alla farina mescolata con il lievito. Il composto deve poter essere versato come quello delle crepes, ma più denso. Versare metà del composto in una tortiera (meglio se foderata con carta forno) non più grande di 24×24 (o diametro 26) : io ho usato quella quadrata 24×24… e infornare a 180° per 10 minuti.Intanto preparare la crema…amalgamando tutti gli ingredienti. Togliere la base dal forno;riempire con la crema di ricotta. Versare sopra la ricotta l’altra metà di impasto base cercando di coprire tutto. Infornare ancora per circa 40 minuti. Togliere dalla teglia solo quando è ben fredda. Spolverizzare di zucchero a velo.

Ringrazio la dolcissima Lidia per questi bellissimi girasoli,io  li voglio offrire  a tutte voi che passate e mi  lasciate un saluto

L’Aquila, 6 Aprile 2009