Pizze dolci di Pasqua all’anice

Le pizze dolci di Pasqua è un dolce tradizionale di tante regioni d’italia,qui nella mia zona sono al profumo di anice.Questa volta ho voluto provare a farle con il mio lievito madre.Ho letto su fb una ricetta niente male di Manuela Mancinelli,è un po lunga come preparazione ma ne vale la pena davvero.
Ingredienti
5 uova
2 patate lesse e schiacciate
1/2 kg di zucchero
1/2 kg di lievito madre rinfrescato ed attivo
1 bicchiere di olio ( io ho usato l’olio  di semi di mai)
1 bicchiere di latte
buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia ( io ho usato l’aroma di  anice)
cannella macinata
1/2 bicchiere di rum
farina 00  qb, l’impasto deve venire morbido con la consistenza degli gnocchi
lievitino alle ore 14.00
Mettere in una ciotola il lm, il bicchiere di latte tiepido, le patate, 2 delle uova,1 etto di zucchero,gli aromi mescolare ed amalgamare bene, coprire con pellicola e far riposare in un luogo caldo.
ore 20.00
prendere il lievitino preparato ed aggiungervi gli altri ingredienti, lavorando molto bene fino a che non diventa liscio ed elastico.Formare delle pizze e metterle in teglie da forno, si dovra’ considerare che lieviteranno molto durante il lungo riposo che dura tutta la notte
La mattina accendere il forno a 180°e farlo riscaldare molto bene, intanto con un pennello delicatamente passare del rosso d’uovo sulla superficie delle pizze e cospargere di confettini colorati.Il tempo di cottura a me è stato di 30 minuti a forno ventilato.

interno del dolce

 

 

 

 

2012 in review

I folletti delle statistiche di WordPress.com hanno preparato un rapporto annuale 2012 per questo blog.

Ecco un estratto:

19,000 people fit into the new Barclays Center to see Jay-Z perform. This blog was viewed about 160.000 times in 2012. If it were a concert at the Barclays Center, it would take about 8 sold-out performances for that many people to see it.

Clicca qui per vedere il rapporto completo.

Buon Natale

Buon Natale
A chi si sente solo
a chi ha la gioia nel cuore,
a chi vorrebbe essere amato
a chi vorrebbe donare,
a chi ha sbagliato
a chi vorrebbe volare.

A chi è in guerra
a chi si sente in pace
a chi soffre in silenzio
a chi sa perdonare.

A chi non ha occhi per vedere
a chi sa ascoltare.
A chi ha una meravigliosa famiglia
a chi è lontano dalla sua terra
a chi ha degli amici
a chi invece ne vorrebbe da amare.
A chi è povero
a chi desidera una casa
per vivere questo Natale..
A te a me…
a tutti NOI ♥
Tanti Auguri Di Buon Natale ♥ ♥ ♥

Foto e testo preso da Libero

Sbriciolata con la frolla rustica

E’ da un po che faccio questa frolla che trovo perfetta.La ricetta l’ho trovata da Paoletta ed anche da Patrizia e sono d’accordo con loro nella descrizione di una frolla un po rustica che con qualche accorgimento da un sapore unico,

non troppo dolce e con l’aggiunta del sale per ultimo e non mescolato nelle farine, rende una frolla particolare.Io ho cambiato lo zucchero semolato con quello di canna che le da un’aroma ancora piu’  delizioso
Ingredienti
200 gr di farina 00
30 gr di farina integrale
30 gr di fecola di patate
100gr di zucchero(io 80 di zucchero di canna)
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale fino
Marmellata( io di prugne fatta da me quest’estate)
La procedura è di una frolla normale solo stando attenti a aggiungere il sale per ultimo.Si stende subito senza passare in frigo per il riposo.Io ho steso la base su una teglia rettangolare ho versato la marmellata e ho chiuso con delle briciole di pasta.Questa dose è adatta ad una teglia di 26/ 28
Il forno è di 180° per 30 minuti

Melanzane alla parmigiana

L’orto ancora  ci regala splendidi frutti,pomodori, peperoni, zucchine e melanzane.Ieri  una cassettina di queste melanzane le ho preparate alla  parmigiana per congelarle e mangiare  anche quest’inverno questa buonissima pietanza.Le ho lavate,tagliate a fette e messe sotto sale per una buona mezz’ora. Poi le ho passate sotto l’acqua per togliere il sale e il liquido che aveva lasciato e  le ho asciugate con uno strofinaccio.Ho preparato una pastella con uova, acqua e farina le ho immerse dentro e le ho fritte.Intanto che friggevo le ho fatto asciugare su carta cucina per togliere l’unto in eccesso.Ho preparato un sugo semplice di pomodoro cipolla e basilico.Ho preso dei contenitori  di alluminio che vanno in congelatore e poi nel forno  e ho preparato la parmigiana a strati :sugo, melanzane,mozzarella,grana macinato altro sugo e cosi a finire.

Ingredienti

per la pastella:

3 uova

1/2 bicchiere di acqua

60 gr di farina

sale

sugo semplice di pomodoro:

pomodoro da sugo

cipolla

basilico

per il ripieno:

melanzane fritte

mozzarelle

grana macinato

sugo di pomodoro

E’ un piatto che ci  piace molto ,quest’estate ho sempre fatto la versione piu’ leggera, cioe’ grigliando le melanzane invece di  friggerle.Si sono piu’ dietetiche, ma fritte sono tutta un’altra cosa!!!!

Gnocchi di ricotta con crema di asparagi e robiola

Avevo ancora degli asparagi selvatici in frigo e questa volta li ho voluto  utilizzare per condire degli gnocchi di ricotta.
Per gli gnocchi di ricotta ho utilizzato della ricotta fresca vaccina.Per il condimento gli asparagi e la robiola
Ingredienti per gli gnocchi
500 gr ricotta vaccina
150 gr parmigiano reggiano grattugiato
200 gr farina 00
2 uova medie
sale
noce moscata
Dentro una ciotola ho impastato tutti gli ingredienti ed ho messo a riposare in frigo per un’oretta
Sul tavolo infarinato poi ho formato gli gnocchi e li ho cotti in una ampia casseruola con acqua salata bollente , quando sono venuti a galla li ho scolati con un cucchiaio forato e conditi con gli asparagi che prima ho pulito dalle parti dure, li ho spezzettati e messi in un tegame con aglio olio e un 1/2 bicchiere di acqua e li ho fatti ammorbidire.Ho tolto l’aglio, ho aggiunto una presa di sale e li ho frullati con 100 gr di robiola un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi e una presa di parmigiano macinato.Ho condito gli gnocchi con questa salsa molto gustosa e penso anche leggera

Clafoutis di fragole

E’ da tanto che volevo provare a fare il clafoutis, questo dolce francese con una base simile alle crepes e frutta affondata.

Oggi per il dolce della domenica l’ho preparato.

La ricetta è di La dolcetteria.
Ingredienti
1/2 kg di fragole
100 gr di farina
200 ml di latte
3 uova grandi
130 gr di zucchero
1 cucchiaio di Brandy o Rum
vanillina
un pizzico di sale
x la teglia burro e zucchero di canna

Con un frullino sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere la vanillina, il sale e il cucchiaio di liquore.Setacciare la farina ed unirla all’impasto, infine unire il latte freddo.
Imburrare una teglia dai bordi bassi e spolverizzala con un cucchiaio di zucchero di canna.Sistemare una parte di fragole, pulite e tagliate a meta’,alla base della teglia, versare il composto e sistemare le rimanenti fragole. Infornare a forno caldo  180° per 40/45 minuti fino a doratura del dolce